Philips HR2305 - Manual (Page 52)

52
1 Innledning
Iskrem, sorbet, iskremmousse og iskrempudding.
Det er mange typer iskrem med mange
forskjellige smaker. Det finnes iskrem for
enhver smak og enhver anledning. Denne
iskremmaskinen gjør at du kan lage din egen
iskrem med de ferskeste ingrediensene, uten
fargestoffer og konserveringsmidler. Sammen
med brukerhåndboken gir dette oppskriftsheftet
deg pålitelige og nyttige oppskrifter på iskrem.
les brukerhåndboken nøye før du begynner.
Dette heftet har en rekke oppskrifter og
mange bilder og forslag. Det er også sukkerfrie
oppskrifter for diabetikere. Når du bruker dette
heftet, oppdager du hvor enkelt det er å lage den
deiligste iskremen hjemme med iskremmaskinen.
1.0.1 Ingredienser og redskaper
Sørg for at du har alle ingrediensene og
redskapene lett tilgjengelig når du begynner å
lage iskremen. Det er viktig at iskremmaskinen
og redskapene er rene og tørre for å hindre at
det kommer bakterier i iskremen. Du trenger en
hurtigmikser, en foodprocessor eller mikser og
en sil eller et dørslag i nylon. Du får best resultat
hvis du følger oppskriftene i dette heftet. Hvis
du ønsker å bruke en annen oppskrift, kan du
lete etter en lignende oppskrift i dette heftet og
bruke mengdeanvisningene i den oppskriften.
2 Ingredienser
2.0.1 Egg
Oppskriftene er beregnet med egg som veier
55–60 gram (klasse 4).
Eggeplommer gir struktur til iskremen, og gir den
en fyldigere og mykere smak.
Det er vanskelig å arbeide med eggehviter med
kjøleskapstemperatur. Ta derfor eggene ut av
kjøleskapet noen timer før du skal bruke dem.
De fleste typer iskrem lages med eggeplommer
uten at ingrediensene varmes opp. Hvis du er
usikker på om eggene er ferske, kan du koke
ingrediensene slik det er beskrevet i oppskriften
for vaniljeis. Ikke kok blandingen så lenge at den
stivner.
Hvis blandingen stivner, kan du bruke en
hurtigmikser, foodprocessor eller stavmikser
til å gjøre den myk igjen. Rør i blandingen i ca.
30 sekunder. Du kan også tilsette 1 dl kald fløte
for å kjøle ned blandingen. Bruk en mikser eller
visp til å piske blandingen mens du tilsetter den
kalde fløten.
E Tips:
Noen oppskrifter trenger bare eggeplommer.
Da kan du for eksempel lage Baked Alaska eller
marengs av eggehvitene. De fleste kokebøker
har passende oppskrifter på dette.
2.0.2 Melk/yoghurt/kremost
Du kan bruke både pasteurisert og sterilisert
melk. Du kan velge det du liker best av helmelk
og lettmelk. Iskrem smaker mer kremaktig når du
bruker melk med høyere fettinnhold.
Hvis du skal lage iskrem med yoghurt eller
kremost, må du ikke koke disse ingrediensene.
Tilsett yoghurten eller kremosten etter at
blandingen er avkjølt.
2.0.3 Krem
Bruk alltid kald fløte. Hvis det står krem i
oppskriften, bør du stoppe å piske når kremen
har fått konsistens som yoghurt. Dette gjør
det enklere å blande kremen med de andre
ingrediensene. Hvis det er høy romtemperatur,
bør du sette vispene og bollen i kjøleskapet før
du begynner å piske kremen.
Fettinnholdet i fløten avgjør iskremens konsistens.
Hvis du bruker fløte med et høyere fettinnhold,
gjør det iskremen mer kremaktig og mektig.
2.0.4 Sukker
Bruk rørsukker ettersom det løser seg opp
raskere. Du kan også bruke melis, brunt sukker
eller honning. Mal grovkornet sukker i en
hurtigmikser eller foodprocessor før du bruker
det. For lavt sukkerinnhold har en negativ
virkning på iskremens struktur og konsistens.
Hvis du tilsetter for mye sukker, tar det lengre
tid for iskremen å stivne til ønsket konsistens. Du