Philips Aluminium Collection Cuiseur Vapeur - Manual (Page 79)

cuisson en mode gentle steam
Aliments à cuire Quantité Temps de
cuisson (min)
Suggestions d’épices/herbes à placer dans
le diffuseur d’arômes+
Saumon 450 g 15-20 Aneth, persil, basilic
Poisson blanc 450 g 15-20 Moutarde sèche, piment de la Jamaïque,
marjolaine
temps de cuisson des modes de cuisson prédéfinis (fig. 28)
conseils pour cuire les aliments à la vapeur
Diffuseur d’arômes+
- Le thym, la coriandre, le basilic, l’aneth, le curry ou l’estragon
conviennent parfaitement. Vous pouvez les utiliser avec de l’ail, du persil,
du carvi ou du raifort pour apporter de la saveur sans ajouter de sel.
Nous vous conseillons d’utiliser 1/2 à 3 cuillères à café d’herbes ou
d’épices séchées (davantage si vous utilisez des épices ou des herbes
fraîches).
- Lorsque vous utilisez des liquides comme du vin ou du jus de citron,
vous pouvez remplir le diffuseur d’arômes+ jusqu’au repère « max ».
- Pour plus d’astuces concernant les herbes, les épices et les liquides
à utiliser dans le diffuseur d’arômes+, reportez-vous au tableau de
cuisson ci-dessus.
Fruits et légumes
- Coupez les queues épaisses du chou-fleur, du brocoli et du chou.
- Cuisez les légumes verts à feuilles le moins longtemps possible car ils
perdent rapidement leur couleur.
- Ne décongelez pas les légumes congelés avant de les cuire à la vapeur.
viande, volaille, poisson, fruits de mer et œufs
- Les morceaux de viande tendre qui contiennent un peu de gras
conviennent parfaitement à la cuisson à la vapeur.
- Lavez bien la viande et séchez-la en la tamponnant pour qu’elle libère
le moins de jus possible.
- Placez toujours la viande, la volaille, le poisson ou les œufs sous les
autres aliments pour éviter tout écoulement de jus.
- Faites un petit trou dans les œufs avant de les placer dans le cuiseur
vapeur.
- Ne cuisez jamais à la vapeur de la viande, de la volaille, du poisson ou
des fruits de mer congelés. Faites-les toujours décongeler avant de les
placer dans le cuiseur vapeur.
Desserts sucrés
- Ajoutez un peu de cannelle dans vos desserts pour renforcer leur
douceur au lieu de rajouter du sucre.
conseils généraux
- Pour préparer le riz, vous devez ajouter de l’eau avec le riz dans le bol
à poisson/à riz (5). Pour connaître les doses, reportez-vous au tableau
de cuisson ci-dessus.
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