Breville ESPRESSO MACHINE - Manual (Page 38)

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POSTRES
POSTRES
CREMA PASTELERA CON FLOTANTE DE
FRAMBUESAS FRESCAS Y CAFÉ
Para 6
750 ml de crema
3 ⁄ 4 de taza de azúcar impalpable
2 vainas de vainilla cortadas a lo largo
1 cucharada de gelatina
3 ⁄ 4 de taza de café exprés fuerte (frío)
1 cajita de frambuesas frescas
1 cucharada de azúcar impalpable adicional
1. Mezcle la crema, el azúcar impalpable y
las vainas en una cacerola. Revuelva
sobre fuego mediano hasta que alcance
el punto de ebullición. Retire las vainas
de vainilla.
2. Agregue la gelatina y revuelva
constantemente con una cuchara de
madera hasta disolver completamente.
Retire del fuego. Deje que la crema se
enfríe.
3. Vierta la crema en partes iguales en 6
vasos de 150 ml. Enfríe por un mínimo
de 3 horas hasta que tome consistencia.
4. Coloque las frambuesas en un bol
mediano, espolvoree con azúcar y pise
ligeramente usando un tenedor.
5. Mezcle el café frío con las frambuesas
pisadas. Cubra y lleve al refrigerador.
6. Para servir, corone las porciones de
crema pastelera ya consistentes con la
mezcla de frambuesas y café.
7. Sirva enseguida con café recién filtrado.
TIRAMISU
4 porciones
1 1 ⁄ 2 taza de queso mascarpone
1 1 ⁄ 4 de taza de crema
2 1 ⁄ 2 cucharadas de azúcar glasé
1 ⁄ 2 taza de café exprés fuerte (frío)
1 ⁄ 2 taza de Tía María o licor de café
16 plantillas
Chocolate en polvo para espolvorear
1. Mezcle el mascarpone, la crema y el
azúcar glasé en un bol grande. Bata
ligeramente hasta que se formen picos
suaves. Reserve.
2. Mezcle el café y el licor en un bol.
Sumerja las plantillas en la mezcla de
café varias a la vez. Asegúrese de que
las plantillas absorban toda la mezcla de
café en forma pareja.
3. Forme una capa pareja con la mitad de
las plantillas en la base de 4 tazones o
vasos para postre. Cubra la capa de
plantillas con la mitad de la mezcla
cremosa. Repita estas capas con el resto
de las plantillas y la mezcla de crema y
queso.
4. Espolvoree en forma pareja con
chocolate
en polvo y reserve en el refrigerador
hasta
el servicio.
Recetas
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