Breville ESPRESSO MACHINE - Manual (Page 39)

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MOLLETES DE CAFÉ, CANELA Y NUECES
DE CASTILLA
12 porciones
2 1 ⁄ 2 tazas de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
3 ⁄ 4 de taza de azúcar impalpable
1 taza de crema agria
2 huevos de 60 g
1 cucharadita de cáscara de limón
finamente rallada
1 ⁄ 3 taza de aceite de oliva
3 ⁄ 4 de taza de café exprés fuerte (frío)
1 taza de nueces de Castilla picadas en
trozos grandes
1. Tamice la harina, el polvo para hornear y
la canela en un bol grande y revuelva
con el azúcar.
2. Coloque la crema agria, los huevos, la
ralladura de limón, el aceite y el café
exprés en un bol mediano y revuelva
hasta que se mezcle bien.
3. Agregue la mezcla cremosa y las nueces
de Castilla a los ingredientes tamizados;
no mezcle demasiado.
4. Reparta la mezcla en partes iguales
rellenando 12 moldes para molletes
ligeramente enmantecados y forrados en
la base hasta dos tercios de su
capacidad.
5. Coloque en horno precalentado a 180° C
por espacio de 12 a 15 minutos o hasta
que estén cocidos al probar.
8. Servir caliente o frío y cubrir con un
baño cremoso de café. Es delicioso para
acompañar un capuchino o café con
leche.
BAÑO CREMOSO DE CAFÉ
2 tazas de azúcar glasé tamizado
1 cucharada de mantequilla ablandada
1 ⁄ 4 de taza de café exprés fuerte caliente
1. Mezcle en un bol el azúcar glasé con la
mantequilla y la mitad del café, revuelva
bien y agregue el resto del café de a
poco hasta alcanzar una consistencia
untable.
7 6 POSTRES
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