Breville 800esxl - Manual (Page 114)

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POSTRES
POSTRES
CREMA PASTELERA CON FLOTANTE DE
FRAMBUESAS FRESCAS Y CAFÉ
Para 6
750 ml de crema
3 ⁄
4
de taza de azúcar impalpable
2 vainas de vainilla cortadas a lo largo
1 cucharada de gelatina
3 ⁄
4
de taza de café exprés fuerte (frío)
1 cajita de frambuesas frescas
1 cucharada de azúcar impalpable adicional
1. Mezcle la crema, el azúcar impalpable y las
vainas en una cacerola. Revuelva sobre fuego
mediano hasta que alcance el punto de
ebullición. Retire las vainas de vainilla.
2. Agregue la gelatina y revuelva
constantemente con una cuchara de madera
hasta disolver completamente. Retire del
fuego. Deje que la crema se enfríe.
3. Vierta la crema en partes iguales en 6 vasos
de 150 ml. Enfríe por un mínimo de 3 horas
hasta que tome consistencia.
4. Coloque las frambuesas en un bol mediano,
espolvoree con azúcar y pise ligeramente
usando un tenedor.
5. Mezcle el café frío con las frambuesas
pisadas. Cubra y lleve al refrigerador.
6. Para servir, corone las porciones de crema
pastelera ya consistentes con la mezcla de
frambuesas y café.
7. Sirva enseguida con café recién filtrado.
TIRAMISU
4 porciones
1 1 ⁄
2
taza de queso mascarpone
1 1 ⁄
4
de taza de crema
2 1 ⁄
2
cucharadas de azúcar glasé
1 ⁄
2
taza de café exprés fuerte (frío)
1 ⁄
2
taza de Tía María o licor de café
16 plantillas
Chocolate en polvo para espolvorear
1. Mezcle el mascarpone, la crema y el azúcar
glasé en un bol grande. Bata ligeramente
hasta que se formen picos suaves. Reserve.
2. Mezcle el café y el licor en un bol. Sumerja
las plantillas en la mezcla de café varias a la
vez. Asegúrese de que las plantillas absorban
toda la mezcla de café en forma pareja.
3. Forme una capa pareja con la mitad de las
plantillas en la base de 4 tazones o vasos
para postre. Cubra la capa de plantillas con la
mitad de la mezcla cremosa. Repita estas
capas con el resto de las plantillas y la
mezcla de crema y queso.
4. Espolvoree en forma pareja con chocolate
en polvo y reserve en el refrigerador hasta
el servicio.
5. Sirva con frutas frescas y café exprés
recién filtrado.