Breville 800esxl - Manual (Page 76)

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DESSERTS
DESSERTS
FLANS AVEC FRAMBOISES FRAÎCHES ET «
FLOTTEUR » AU CAFÉ
6 portions
750 ml de crème
3 ⁄
4
de tasse de sucre en poudre
2 gousses de vanille coupées dans le sens de
la longueur
1 cuillerée à soupe de gélatine
3 ⁄
4
tasse de café espresso fort, refroidi
1 petit panier de fraises fraîches
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre, en extra
1. Combinez la crème, le sucre en poudre et les
gousses de vanille dans une casserole.
Remuez sur feu moyen jusqu’au moment où le
mélange est proche de l’ébullition. Retirez les
gousses de vanille.
2. Ajoutez la gélatine et remuez constamment
avec une cuillère de bois jusqu’à dissolution.
Retirez de la chaleur. Laissez refroidir le flan.
3. Versez le flan en parts égales dans 6 verres
de 150 ml. Réfrigérez pendant au mois 3
heures ou jusqu’à ce que les flans soient pris.
4. Placez les framboises dans un bol moyen,
saupoudrez-les de sucre et écrasez légèrement
le tout avec une fourchette.
5. Incorporez le café refroidi aux framboises
écrasées. Couvrez et mettez au réfrigérateur.
6. Pour servir, couvrez les flans (lorsqu’ils
sont pris) avec les framboises et le mélange
de cafés.
7. Servez immédiatement avec du café
fraîchement préparé
TIRAMISU
4 portions
1 1 ⁄
2
tasses de mascarpone
1 1 ⁄
4
tasses de crème
2 1 ⁄
2
cuillerées à soupe de sucre à glacer
1 ⁄
2
tasse de café espresso fort, refroidi
1 ⁄
2
tasse de Tia Maria ou de liqueur au café
16 doigts de dame (biscuits éponge)
Poudre de cacao (pour saupoudrer à la fin)
1. Combinez le mascarpone, la crème et le sucre
à glacer dans un grand bol. Fouettez
légèrement jusqu’à la formation de pics.
Mettez de côté.
2. Combinez le café et la liqueur dans un bol.
Trempez les doigts de dame dans le mélange
de café quelques-uns à la fois. Veillez à ce
que tout le liquide soit absorbé de façon
égale par les biscuits.
3. Préparez une couche égale comprenant la
moitié des doigts de dame au fond de 4 bols
ou verres à dessert. Recouvrez la couche de
la moitié du mélange de crème. Répétez le
processus avec le reste des doigts de dame
et du mélange de crème.
4. Saupoudrez également de poudre de cacao et
réfrigérez jusqu’au moment de servir.
5. Servez avec des fruits frais et du café
espresso fraîchement préparé.