Cata ME 910 - Manual (Page 42)

Les meilleurs résultats dans les modes grill sont obtenus en
plaçant la grille sur le deuxième ou troisième niveau à par-
tir du bas (voir tableau de cuisson), puis, afin d’éviter que la
graisse ne coule sur le fond du four et la formation de fumée,
placez un lèchefrite sur le premier niveau à partir du bas.
Cuire des gâteaux
Pour cuire des gâteaux, ils doivent toujours être introduits dans
un four préchauffé. Assurez-vous que le four a été préchauffé
correctement (le voyant de fin « E » s’éteint). N’ouvrez pas la
porte du four pendant la cuisson, afin d’éviter que le gâteau ne
s’affaisse. En général :
La pâte est trop sèche
Augmentez la température de 10º et réduisez le temps de cuisson.
La pâte s’est affaissée
Utilisez moins de liquide ou réduisez la température de 10 °C.
La pâte est trop foncée sur le dessus
Utilisez une grille plus basse, réduisez la température et aug-
mentez le temps de cuisson.
Bien cuit à l’intérieur, mais collant à l’extérieur
Utilisez moins de liquide, réduisez la température et augmentez
le temps de cuisson.
La pâte adhère à la plaque
Graissez bien la plaque et saupoudrez de la farine ou utilisez
du papier sulfurisé.
J’ai utilisé plus d’un niveau (avec la fonction « four ventilé »)
et ils ne se trouvent pas tous au même point de cuisson
Sélectionnez une température inférieure. Il n’est pas nécessai-
re de retirer les aliments de toutes les grilles en même temps.
Cuire une pizza
Pour obtenir des résultats optimaux, cuisez la pizza dans le
« mode pizza » :
- Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes ;
- Utilisez une plaque à pizza légère en aluminium, placez-la sur
la grille fournie avec le four. Si vous utilisez un lèchefrite, cela
prolonge le temps de cuisson et rend difficile l’obtention d’une
croûte croustillante ;
- N’ouvrez pas le four fréquemment pendant la cuisson de la
pizza ;
- Si la pizza présente beaucoup de garniture (trois ou quatre),
nous vous conseillons d’ajouter la mozzarella à la moitié du
processus de cuisson.
- Pour cuire une pizza sur deux niveaux, utilisez le deuxième
et le quatrième avec une température de 220 °C et placez les
pizzas dans le four après l’avoir préchauffé pendant au moins
10 minutes .
Cuire du poisson et de la viande
Pour cuire des viandes blanches, des volailles ou du poisson,
utilisez une température comprise entre 180 °C et 200 °C.
Pour les viandes rouges qui doivent être bien cuites à
l’extérieur, mais tendres et juteuses à l’intérieur, il convient de
commencer la cuisson à une température élevée (200 °C – 220
°C) pendant une courte durée, puis de la réduire.
En règle générale, plus le rôti est grand, plus la température
doit être basse. Placez la viande sur la grille centrale et le lè-
chefrite sous cette dernière, pour recueillir la graisse.
Assurez-vous que la grille est insérée de façon à se trouver
au centre du four. Si vous souhaitez augmenter la quantité de
chaleur par le bas, utilisez les niveaux inférieurs. Pour des rôtis
à forte saveur (en particulier le canard et le gibier sauvage),
enveloppez-les avec du lard ou du lard fumé.