Kleenmaid CW52926 - Manual (Page 11)

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2. LES WOKS MODERNES DEMEYERE
Ce wok a été conçu avec un matériau tout à fait nouveau. Il s’agit de couches laminées
de différents matériaux, qui sont utilisés pour cette application spéciale en ne retenant que
leurs avantages.
Nous avons choisi un matériau composite à 7 couches. L’épaisseur totale est de 2,3mm.
1. acier inoxydable 18/10
2. aluminium
3. alliage d’aluminium
4. aluminium
5-6-7. Triplinduc®, combinaison de 3 alliages de matériaux,adapté aux cuisinières à induc-
tion, mais bien sûr à utiliser sur toutes les cuisinières.
Avantages des woks de Demeyere
1. De l’acier inoxydable sur les parois intérieures et extérieures: hygiénique, facile à entre-
tenir et très résistant.
2. De l’aluminium et un alliage d’aluminium entre les couches de l’acier inoxydable pour
obtenir une répartition uniforme de la chaleur.
3. Par la combinaison des différents matériaux il n’est pas nécessaire d’ajouter une couche
anti-adhésive. Toutes les ustensiles pour couper, remuer... peuvent être employer dans
ce wok.
4. Le wok peut être utilisé sur toutes les sources de chaleur, aussi sur les cuisinières à induc-
tion
5. Il n’y a pas de problèmes de corrosion, sauf si on utilise une dose très élevée de sel.
Tous les woks sont fabriqués en Belgique.
3. METHODE DE CUISSON AVEC LE WOK DEMEYERE
A. La méthode “chao”, “stir-frying” ou frire en remuant
On commence à couper les légumes, la viande, etc. en bandes très minces.
Il est très important que tout soit prêt avant de commencer la cuisson parce que le temps
réel de cuisson est très court.
On commence par chauffer le wok et on y verse quelques gouttes d’huile végetale. Dès
que l’huile est chaude, il faut réduire l’intensité de la cuisinière à moitié.
On met les ingrédients dans le wok en commençant par les aliments les plus durs et on
remue le contenu pendant 2 à 5 minutes de façon que tout devient bien croquant.
Les légumes sont cuits à l’extérieur, mais restent encore ferme à l’intérieur.
Cette méthode est très saine puisqu’on utilise que très peu d’huile et les vitamines sont
conservées.
B. Cuire à la vapeur
La cuisson à la vapeur est trés utilisée dans la cuisine chinoise et de plus en plus dans la
cuisine européenne. Le wok Demeyere est un outil parfait pour ce genre d’utilisation.
Le wok Demeyere (réf. 2932E) est livré avec une grille en forme de demi-lune (réf. C. Frire
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