Kleenmaid CW52926 User Manual
Page 15
15
Fr
SAMBAL DE LANGOUSTINES.
Ingrédients:
1 kilo de langoustines de taille moyenne • 250 gr de noix de coco moulue • 6 cuillères à
soupe d’huile
Sambal:
15 échalotes • 30 chilis séchés (amollis) • 4 chilis rouge (dénoyautés) • 1 cuillère à soupe
de päte de crevettes (blachan) • 1 gousse d’ail • 2 pièces “bua keras” • 2 cuillères à
soupe de tamarin ( enlever la pulpe et les noyaux) • 4 cuillères à soupe d’eau
Préparation:
1. Mélanger la noix de coco avec un quart de tasse d’eau.
2. Laisser mariner la chair des langoustines avec une cuillère à thé de sucre et une 1/2
cuillère à thé de sel.
3. Chauffer le wok et l’huile pour faire frire la pâte à température modérée.
4. Ajouter la moitié du lait de coco, remuer dans le wok à température modérée pen-
dant 3 à 5 min. ou jusqu’à ce que la pâte s’épaississe.
5. Ajouter les langoustines, remuer et faire cuire sous couvercle pendant 3 à 5 min.
6. Enlever le couvercle et ajouter le reste du lait de coco.
7. Bien faire cuire et servir chaud ou froid.
PUREE DE BANANES FRITEES
Ingrédients:
12-15 grosses bananes, coupées en tranches épaisses • 420 gr de noix de coco moulue
5 oeufs • 225 gr de sucre • 340 gr de farine avec une 1/2 cuillère à thé de sel
115 gr de noix de coco blanche pour mélanger avec la farine • 1 l d’huile pour frire à
haute température
Préparation:
1. Ecraser la noix de coco dans de l’eau et garder 175 ml de ce mélange de côté.
2. Battre les oeufs et le sucre pour obtenir une substance épaisse et crémeuse.
3. Ajouter la farine, les bananes et le lait de coco par petites doses. Remuer légèrement
pour bien mélange.
4. Chauffer l’huile dans le wok jusqu’à ce que celle-ci soit bien chaude.
5. C’est par une cuillère à la fois que vous placez le mélange dans l’huile pour faire
dorer.
6. Laisser égoutter sur papier absorbant.
TEMPURA JAPONAIS
Tempura est un mets typiquement japonais, qui peut être préparé à table comme une
fondue. On utilise toujours le wok en utilisant un pied que l’on peut mettre sur la table
avec un brûleur approprié. Le secret pour obtenir une bonne tempura est que tous les
ingrédients doivent être très froids et l’huile de friture très chaude (environ 180 °C).
Handleiding wok 13/05/05 11:17 Page 15