Kleenmaid CW52926 - Manual (Page 4)

4
siteit van het vuur eerst ongeveer gehalveerd worden. Breng daarna de ingrediënten in de
wok in afnemende volgorde van hardheid, draai en roer de inhoud dan voortdurend om
gedurende 2 à 5 minuten tot alles goed krokant is. De groenten zijn van buiten gaar, maar
blijven van binnen nog krokant. Deze kookmethode is zeer gezond omdat de vitamines
behouden blijven en er ook weinig olie gebruikt wordt.
B. Stomen
Stomen wordt zeer veel gebruikt in de Chinese keuken ( bv. voor dim-sum) . Deze kookme-
thode wordt ook meer en meer toegepast bij het bereiden van westerse gerechten. De wok
is daarvoor een uitstekend produkt. De wok van Demeyere (ref. 2932E) bevat een rooster in
de vorm van een halve maan (ref.9901), die geschikt is om kleine hoeveelheden te stomen
maar vooral bij het friteren van tempura, enz....
Het bijgeleverde deksel (ref.7532) kan gebruikt worden zelfs met de halve maan rooster. Een
volledig rond stoomrooster (ref. 9906) is afzonderlijk te verkrijgen. Eender welke vuurvaste
schotel kan men ook in de wok gebruiken om te stomen op deze rooster.Voor alle andere wok-
ken van 32 en enkele van 36 cm kunnen hetzelfde toebehoren afzonderlijk worden aange-
kocht, eventueel aangepast aan de diameter ( zie verder).
C. Friteren
De wok is ook ideaal voor het friteren van allerlei kleine hoeveelheden voedsel : vis,vlees, kro-
ketjes. De halve maanrooster (ref. 9901 voor de wokken 32 cm of ref. 9909 voor wokken
36 cm) kan ideaal gebruikt worden voor het afdruipen van bv. tempura bereidingen.
D. Bakken/braden
Door zijn vorm, zijn grootte en het materiaal waaruit hij vervaardigd is, is de wok ook ges-
chikt om vlees te bakken en zelfs om een gebraad in te bereiden.
E. Koken
De wok leent zich ook uitstekend om gewoon te koken. De Aziaten bereiden er regelmatig
soepen in.
4. DE WOK VAN DEMEYERE EN ZIJN TOEBEHOREN
Deze wok werd ontwikkeld in samenwerking met chefs uit het Verre Oosten vooral uit
Singapore, Maleisië en Indonesië.
Wat zijn nu de belangrijkste verschillen?
1. Het gebruik van gelaagd materiaal tot aan de rand met een warmtegeleidende kern (alu-
minium) en roestvrij staal aan binnen- en buitenwand is ideaal voor een wok. Hij wordt
zeer heet in het midden op de bodem en naar de rand toe wordt de wok iets minder
Handleiding wok 13/05/05 11:17 Page 4