Thermador PROFESSIONAL PRD48 - Manual (Page 125)

Español 31
Preparación de masa
(solamente modelos de 48 pulg.)
La función de preparación de masa proporciona un
ambiente caliente y sin corrientes de aire necesario para la
preparación de productos derivados del pan. La
temperatura de preparación de masa está preajustada a
100 °F/38 °C.
Como ajustar la hornilla secundaria a la función de
preparación de la masa
1. Coloque la masa en un plato dentro de la hornilla y
cúbrala parcialmente.
2. Use cualquier posición de rejilla que corresponda a las
dimensiones del recipiente o del molde. Cierre la
puerta.
3. Gire el selector de modo a PROF. No gire la perilla de
control de temperatura de la hornilla.
• La temperatura ideal para la preparación de la
masa se mantendrá hasta apagar el selector de
modo.
• No abra la puerta inútilmente para evitar que
disminuya la temperatura de la hornilla, lo que
aumentará el tiempo necesario para la preparación
de la masa. Use la luz de la hornilla para ver la
evolución de la masa.
Se puede reducir el tiempo de preparación de la masa
cuando se usa la hornilla principal al mismo tiempo.
Compruebe la masa para evitar dejarla demasiado tiempo
en la hornilla. Para obtener mejores resultados, le
aconsejamos, si usa la hornilla principal durante largos
periodos, que prepare la masa antes de usar la hornilla
principal.
Otros usos de la hornilla
Cocción lenta y a baja temperaturas en la hornilla.
Además de proporcionar temperaturas perfectas para
hornear y asar, se puede usar la hornilla a temperaturas
bajas para mantener calientes alimentos cocidos, para
deshidratar alimentos y para calentar platos.
Se pueden mantener calientes alimentos cocidos a la
temperatura ideal para servir. Ajuste la hormilla al modo
BAKE y use la temperatura sugerida en la tabla.
Para lograr mejores resultados, precaliente la hornilla a la
temperatura deseada.
Se deberían cubrir los alimentos susceptibles de secarse
con papel de aluminio o con una tapa.
ADVERTENCIA:
SEGURIDAD ALIMENTICIA
El ministerio de Agricultura de los Estados
Unidos recomienda NO MANTENER alimentos
calientes a temperaturas entre 4 °C (40 °F) y
60 °C (140 °F) durante más de dos horas. No se
recomienda cocer alimentos crudos a
temperaturas inferiores a 135 °C (275 °F).
Temperaturas sugeridas para mantener alimentos
calientes
ALIMENTO
TEMPERATUR
A DE LA
HORNILLA
Res 150 °F (70 °C)
Tocino 200° – 225 °F
(90 – 110 °C)
Galletas y panecillos (tapados) 175° – 200 °F
(80 – 90 °C)
Guisado (tapado) 175°– 200 °F
(80 – 90 °C)
Pescados y mariscos 175° – 200 °F
(80 – 90 °C)
Alimentos fritos 200° – 225 °F
(90 – 110 °C)
Caldos de carne o salsas cremosas
(tapados) 175 °F (80 °C)
Asados de cordero y de ternera 175° – 200 °F
(80 – 90 °C)
Crepas y wafles (tapados) 200° – 225 °F
(90 – 110 °C)
Papas horneadas 200 °F (90 °C)
Puré de papas (tapada) 175 °F (80 °C)
Tartas y pastelitos 175 °F (80 °C)
Pizza (tapada) 225 °F (110 °C)
Cerdo 175° – 200 °F
(80 – 90 °C)
Ave (tapado) 175° – 200 °F
(80 – 90 °C)
Verduras (tapadas) 175 °F (80 °C)