Thermador PROFESSIONAL PRD48 - Manual (Page 80)

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Recommandations pour la cuisson à convection
Garder-au-chaud
Cette fonction conserve la température nécessaire pour
garder les plats cuisinés à la température de service.
Commencez toujours avec des aliments chauds. N’utilisez
PAS ce mode pour réchauffer des aliments froids autres
que des craquelins, des croustilles et des céréales sèches.
Vous pouvez conserver les plats à température de service
avec ce mode. N’utilisez pas le mode WARM pour faire
cuire des aliments.
AVERTISSEMENT :
Salubrité alimentaire – Possibilité
d’intoxication alimentaire – N’utilisez pas le
mode Garder-au-chaud pour faire cuire des
aliments. Ce mode n’est pas assez pour faire
cuire des aliments à des températures
adéquates.
1. Choisissez le mode WARM avec l’anneau de sélection
de mode. Ne tournez pas le bouton de réglage de la
température du four.
• Vous pouvez conserver les aliments au chaud
dans le plat dans lequel vous l’avez fait cuire ou les
transférer dans un plat de service résistant à la
chaleur.
• Vous pouvez utiliser du papier d’aluminium pour
couvrir les aliments. Utilisez seulement des plats
résistants à la chaleur.
2. Lorsque vous gardez des aliments au chaud, laissez
au four le temps de préchauffer avant de placer les
aliments dans le four.
• Les températures de ce mode varient entre 140-
150 °F/60-66 °C.
• Les aliments doivent être à une température de
service (plus de 140 °F/60 °C) avant d’être mis au
four.
3. Mettez le plat chaud au four. Fermez la porte.
• N’ouvrez pas inutilement la porte du four, ce qui
réduira la température du four.
ATTENTION :
Les contenants en plastique et le plastique
peuvent fondre s’ils sont en contact direct avec
les parois ou la base du four.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :
Le ventilateur arrière ne fonctionne pas avec les réglages
de température inférieurs à 425 °F/218 °C du mode BAKE.
Pour les températures plus élevées, la soufflerie de
refroidissement s’active seulement lorsque le four atteint
425 °F/218 °C, pendant que la température monte jusqu’au
réglage désiré.
Lorsque le four est éteint, la soufflerie continue de
fonctionner jusqu’à ce que le four atteigne 375 °F/191 °C.
Même chose pour les modes BROIL : la soufflerie s’active
seulement lorsque le four atteint 425 °F/218 °C.
Note :
Le processus de refroidissement rejette normalement l’air
chaud par la grille située sur le dessus de la porte du four.
NE continuez PAS à utiliser le four si la soufflerie de
refroidissement ne s’active pas pendant la cuisson à une
température de 425 °F/218 °C ou plus lors de l’utilisation
du grilloir ou du mode d’autonettoyage. Communiquez
avec un centre de service qualifié pour faire réparer la
cuisinière.
ALIMENTS DIMENSIONS DU PLAT RÉGLAGE DE TEMPÉRATURE
TEMPS DE CUISSON
TOTAL SUGGÉRÉ
Biscuits Plaque à biscuits de 12 po x 15 po 375°F / 191°C 8 à 12 minutes
Gâteaux fourrés Moule rond de 8 po ou 9 po 350°F / 177°C 25 à 35 minutes
Feuilletés Moule de 9 po x 13 po 350°F / 177°C 30 à 40 minutes
Gâteaux Bundt™ 12 moules 325°F / 163°C 60 à 75 minutes
Carrés au chocolat ou
biscuits rectangulaires
Moule de 9 po x 9 po 325°F / 163°C 20 à 25 minutes
Biscuits Plaque à biscuits de 12 po x 15 po 425°F / 218°C ou selon
les instructions de
l’emballage
10 à 15 minutes
Préparation rapide pour
pain
Moule à pain de 8 po x 4 po 350°F / 177°C 55 à 70 minutes
Muffins moules à muffins de 12 425°F / 218°C 14 à 19 minutes
Tartes aux fruits Assiette de 9 po de dia. 425°F / 218°C 35 à 45 minutes
Pavés aux fruits Moule de 9 po x 9 po 400°F / 204°C 25 à 30 minutes
Pain à la levure, miches Moule à pain de 8 po x 4 po 350°F / 177°C 25 à 30 minutes
Petits pains Moule de 9 pox13 po 375°F / 191°C 12 à 18 minutes
Rouleaux à la cannelle Moule de 9 po x 13 po 375°F / 191°C 25 à 30 minutes
Gâteau danois Plaque à biscuits de 12 po x 15 po 375°F / 191°C 20 à 30 minutes