Thermador PROFESSIONAL PRD48 - Manual (Page 83)

Français 34
Recommandations pour l’utilisation du grilloir
Toutes les viandes doivent être placées sur la lèchefrite fournie avec la cuisinière.
Aliments
No. de
Grille
Mode du
Four
Réglage de
Température
Temps de
Cuisson
Approximatif
Instructions Particulières et
Conseils
BOEUF
Boulette, ½ po
(12,7) mm
d’épaisseur
4
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
15 à 20 minutes
Faire griller jusqu’à la disparition de
la teinte rosée au centre.
Bifteck de flanc 4
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
12 à 20 minutes
Le temps dépend du point de
cuisson.
Bifteck d’aloyau 4
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
12 à 20 minutes saignant/à point.
Rôti de côte 3
Rôtissage
ou rôtissage
par
convection
425 °F/218 °C
pour roussir
325 °F/163 °C
pour terminer
18 à 20 min/lb
Les petits rôtis
requièrent plus de temps par livre.
Réduire la durée en utilisant la
cuisson à convection.
PORC
Rôti de longe
3
Rôtissage
ou rôtissage
par
convection
325 °F/163 °C 20 à 25 min/lb
Laisser cuire jusqu’à l’élimination
des jus.
VOLAILLE
Poitrines de
poulet sans os,
sans peau
4
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
20 à 25 minutes
Laisser cuire jusqu’à l’élimination
des jus.
Cuisses de
poulet
3
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
25 à 30 minutes
Retirer la peau; laisser jusqu’à
l’élimination des jus.
Demi-poulets 3
Grilloir ou
grilloir par
convection
Grilloir ou grilloir
par convection
30 à 35 minutes
Retourner l’aide d’une pince; laisser
cuire jusqu’à l’élimination des jus.
Poulet à rôtir 2
Rôtissage
ou rôtissage
par
convection
325 °F/163 °C 20 à 25 min/lb
Ne pas farcir; réduire la durée
pendant le gril à convection.
Dinde 2
Rôtissage
ou rôtissage
par
convection
325 °F/163 °C 75 à 90 minutes
Ne pas farcir; réduire la durée
pendant le gril à convection.