Moulinex HV10 ME850 - Manual (Page 12)

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hachis juste à l’extrémité de l’entonnoir.
Arrêtez l’appareil.
Faites un nœud avec les 5cm de boyau qui dépassent. Repoussez le
nœud sur l’extrémité de l’entonnoir pour éviter d’emprisonner de l’air
dans le boyau.
Remettez en marche et continuez à approvisionner en hachis. Faire
suivre le boyau à mesure que celui-ci se remplit. Pour éviter que le boyau
ne se tende excessivement, ne faites pas de trop grosses saucisses.
Nota
: ce travail se fera plus facilement à deux, l’un approvisionnant en
hachis et l’autre maintenant le boyau qui se remplit.
Donner aux saucisses la longueur désirée en pinçant et en tournant le
boyau de place en place.
Pour avoir une saucisse de qualité, prenez soin d’éviter d’emprisonner
de l’air lors du remplissage et faites des saucisses de 10 à 15 cm
(séparez les saucisses en plaçant un lien et en faisant un nœud à l’aide
de celui-ci).
RECETTES
N. B. : Pour les recettes qui nécessitent une puissance élevée, le temps
d’utilisation de l’appareil ne doit pas dépasser 20 s.
Exemple de recette (avec grille trous moyens 4,7 mm A4b) :
KIBBE BI LABAN
(boulettes de kibbé au yaourt)
6 personnes – Préparation : 1 h
Repos : 1 h au réfrigérateur
Ingrédients pour la pâte à kibbé :
600 g de viande – 300 g de boulgour (blé concassé) – Sel
Ingrédients pour la sauce :
1 kg de yaourt – 1 bouquet de coriandre – 4 gousses d’ail – 3 cuillères à
soupe de maïzena – Sel, poivre
1. Coupez la viande en 4 morceaux. Installez la grille 4,7 mm sur votre
hachoir. Hachez la viande tout en incorporant le boulgour. Salez puis
laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
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