Moulinex HV10 ME850 - Manual (Page 53)

47
1. Розріжте м’ясо на 4 шматки. Установіть у м’ясорубці решітку з отворами
4,7 мм. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, одночасно додаючи бургуль.
Посоліть і залишіть тісто на годину в холодильнику.
2. Для формування фрикадельок кіббе: установіть на м’ясорубці насадку для
кіббе. Знову пропустіть суміш через м’ясорубку та зліпіть краї, зволоживши їх
водою, щоб сформувати фрикадельку.
3. Для приготування соусу: помийте пучок коріандру, висушіть його за
допомогою абсорбуючого паперу та відірвіть листочки. Почистьте та
роздавіть часник. Обсмажте часник і листочки коріандру на сковороді
протягом 1–2 хвилин на слабкому вогні. Відкладіть убік.
4. Збийте разом йогурт і кукурудзяне борошно, потім додайте сіль і перець.
Вилийте суміш йогурту та борошна в каструлю через дрібне сито. Доведіть
суміш до кипіння та зменште вогонь. Під час приготування ретельно
помішуйте, щоб йогурт не гуснув.
5. Додайте часник і коріандр. Варіть фрикадельки кіббе протягом 10 хвилин.
Варіант: Також можна приготувати фрикадельки з начинкою (сумішшю
цибулі та пропущеного через м’ясорубку м’яса, підсмаженою в невеликій
кількості олії із кількома кедровими горіхами).
БРІУАТИ
На 4 осіб - час підготовки: 40 хв. Час приготування: 35 хв.
Інгредієнти:
250 г листкового тіста - 350 г яловичини - 1 цибулина - 2 яйця - паприка -
мелені кориця та імбир - петрушка - коріандр - кервель - цукор - 60 г масла -
оливкова олія.
1. Установіть у м’ясорубці решітку з отворами 4,7 мм. Поріжте цибулину на 8
частин і перемеліть її на головці м’ясорубки. Нагрійте 4 столові ложки
оливкової олії на сковороді, потім додайте цибулю. Потоміть на слабкому
вогні, але не смажте до золотистого кольору. Відкладіть убік.
2. Пропустіть яловичину через м’ясорубку. Підсмажте її разом із цибулею на
слабкому вогні протягом 10 хвилин. Відкладіть в один бік.
3. Перемеліть на головці м’ясорубки зелень. Потім додайте її на сковороду із
сіллю та часником, половиною чайної ложки паприки, щіпкою імбиру та
маленькою чайною ложечкою кориці.
4. Після цього додайте збиті яйця, перемішайте і припиніть смажити.
5. Розкачайте листкове тісто досить тонко. Розріжте його на квадрати зі
стороною 10 см. Змастіть по контуру маслом.
6. Покладіть на кожний квадрат повну ложечку фаршу. Скрутіть їх трубочкою,
заліплюючи краї.
46
2643245 Hachoir HV10_Mise en page 1 21/07/11 14:21 Page47