Moulinex HV10 ME850 - Manual (Page 62)

57 56
Aby uzyskać kiełbasę wysokiej jakości, należy unikać pozostawiania
pęcherzyków powietrza w trakcie napełniania oraz formować kiełbasy o
długości od 10 do 15 cm (kiełbasy oddzielać, wiążąc je i wykonując za
pomocą tego wiązania supeł).
PRZEPISY
Uwaga: W przypadku przepisów wymagających dużej mocy, czas pracy
urządzenia nie powinien przekraczać jednorazowo 20 sekund.
Przykłady przepisów (z użyciem sitka ze średnimi otworami 4,7 mm
A4b):
KIBBE BI LABAN
(klopsiki kibbe z jogurtem)
Dla 6 osób - Czas przygotowania: 1 godz. Odstawienie do lodówki: na 1
godz.
Składniki do masy na kibbe:
600 g mięsa – 300 g bulguru (rozdrobnionej pszenicy) – sól
Składniki sosu:
1 kg jogurtu – 1 pęczek kolendry – 4 ząbki czosnku – 3 łyżki stołowe mąki
kukurydzianej – sól, pieprz
1. Pokroić mięso na 4 kawałki. Na maszynkę założyć sitko 4,7 mm. Zemleć
mięso, dodając do niego bulgur. Posolić, a następnie pozostawić
przygotowaną masę w chłodnym miejscu na 1 godzinę.
2. W celu uformowania klopsików kibbe należy zamontować na maszynce
przystawkę kibbe. Przepuścić ponownie masę przez maszynkę i zamknąć
klopsika, sklejając brzegi po ich zwilżeniu odrobiną wody.
3. W celu przygotowania sosu: umyć pęczek kolendry, osuszyć go za pomocą
papierowego ręcznika i oderwać listki. Obrać czosnek i zmiażdżyć go.
Czosnek i kolendrę podsmażyć na patelni przez 1-2 minuty na wolnym
ogniu. Odstawić na bok.
4. Roztrzepać jogurt z mąką kukurydzianą, następnie dodać sól i pieprz.
Przelać całość do garnka przez sito z drobnymi oczkami. Doprowadzić
mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień. Kontrolować
gotowanie, cały czas mieszając, żeby jogurt nie zaczął przywierać.
5. Dodać czosnek i kolendrę. Zanurzyć klopsiki kibbe we wrzątku na około 10
minut.
2643245 Hachoir HV10_Mise en page 1 21/07/11 14:21 Page56