Moulinex HV10 ME850 - Manual (Page 13)

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2. Pour former des boulettes de kibbé : équipez le hachoir de
l’accessoire kibbé. Repassez la pâte et refermez la boulette en
soudant les extrémités avec un peu d’eau.
3. Pour préparer la sauce : lavez le bouquet de coriandre, épongez-le
dans du papier absorbant et détachez les feuilles. Epluchez l’ail et
écrasez-le. Faites revenir l’ail et la coriandre dans une poêle pendant 1
à 2 minutes à feu doux. Mettez de côté.
4. Battez le yaourt et la maïzena ensemble, puis salez et poivrez. Versez le
tout dans une casserole à travers une fine passoire. Portez le mélange
à ébullition puis baissez le feu. Surveillez la cuisson tout en remuant
pour que le yaourt n’accroche pas.
5. Ajoutez l’ail et la coriandre. Pochez les boulettes de kibbé pendant 10
minutes.
Variante : Vous pouvez également farcir les boulettes (avec un mélange
d’oignon et de viande hachée, préalablement revenu dans un peu
d’huile avec quelques pignons).
BRIOUATS
4 personnes – Préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Ingrédients :
250 g de pâte feuilletée – 350 g de bœuf – 1 oignon – 2 œufs – Paprika –
Cannelle et gingembre en poudre – Persil –Coriandre – Cerfeuil – Sucre –
60 g de beurre – Huile d’olive.
1. Installez la grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez l’oignon en 8 puis
passez-le dans le hachoir. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d’huile
d’olive dans une sauteuse puis ajoutez l’oignon. Faites-le suer à feu
doux sans le laisser dorer. Mettez de côté.
2. Hachez le bœuf. Faites-le à rissoler à feu doux avec l’oignon pendant
10 minutes. Réservez.
3. Passez les herbes au hachoir. Puis ajoutez-les dans la sauteuse avec
du sel et du poivre, une demi-cuillère à café de paprika, une pincée
de gingembre et une petite cuillérée de cannelle.
4. Incorporez ensuite les œufs battus, mélangez puis arrêtez la cuisson.
5. Étalez assez finement la pâte feuilletée. Découpez des carrés de 10 cm
de côté. Beurrez le pourtour.
6. Garnissez chaque carré d’une petite cuillérée de farce. Roulez-les
ensuite en soudant les extrémités.
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