Kenwood PM400 - Manual (Page 151)

przepisy
Wa¯ne wskazówki do zagniatania ciasta na chleb så podane na str. 144.
bia¢y chleb - gëste ciasto ‘angielskie’
sk¢adniki ● 1,36kg måki chlebowej
● 15ml (3 ¢y¯eczki) soli
● 2,5dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 1,5dag/20ml dro¯d¯y suszonych plus 5ml (1
¢y¯eczka) cukru
● 0,75l ciep¢ej wody (43˚C). U¯yj termometru, lub wlej 0,25l wrzåtku do 0,5l
zimnej wody.
● 2,5dag smalcu
metoda 1 dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
2 Wlej p¢yn do miski. Wsyp måkë (ze ÿwie¯ymi dro¯d¯ami, jeÿli zosta¢y
u¯yte), dodaj sól i smalec.
3 Wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 45 - 60 sekund. Nastëpnie
zwiëksz prëdkoÿç do 1, jeÿli trzeba dodajåc måki, a¯ ciasto sië wyrobi.
4 Wyrabiaj przez dalsze 3 - 4 minuty na prëdkoÿci 1, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie, elastyczne i bëdzie odstawaç od miski.
5 Prze¢ó¯ ciasto do nasmarowanej torby polietylenowej lub do miski, przykryj
ÿciereczkå. Pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ podwoi swojå objëtoÿç.
6 Wyrabiaj przez 2 minuty na prëdkoÿci 1.
7 Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå
i pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
8 Piecz bochenki w 230˚C/Gaz 8 przez 30 - 35 minut lub bu¢eczki przez
10 -15 minut.
● Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
bia¢y chleb - miëkkie ciasto s¢odkie
sk¢adniki ● 2,6kg zwyk¢ej måki
● 1,3l mleka
● 30dag cukru
● 45dag margaryny
● 10dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 5dag dro¯d¯y suszonych
● 6 rozbe¢tanych jaj
● 5 szczypt soli
metoda 1 Stop margarynë w ciep¢ym mleku (43˚C)
2 dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki i dodaj cukier.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
3 Wlej mleko do miski. Dodaj rozbe¢tane jaja i 2kg måki.
4 Miksuj na prëdkoÿci minimum przez 1 minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1
przez dalszå minutë. Zgarniaj w dó¢ miski.
5 Dodaj sól i pozosta¢å måkë i wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez
1 minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1 przez 2 - 3 minuty, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie i równomiernie wyrobione.
6 Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå
i pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
7 Piecz bochenki w 200˚C/Gaz 6 przez 20 - 25 minut lub bu¢eczki przez
15 minut.
8 Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od spodu.
● Wychodzi ok. 10 bochenków.
Ta ilość dotyczy modeli serii
PM900. W przypadku modeli
serii PM400 zmniejszyć
podane ilości o połowę i
dodać całą mąkę od razu.
149