Kenwood PM400 - Manual (Page 42)

Rezepte Fortsetzung
Erdbeer-Aprikosen-Torte
Zutaten: Bisquitteig ● 3 Eier
● 75g Sandzucker
● 75g Mehl
Füllung und Dekoration ● 150ml Schlagsahne
● Zucker nach Geschmack
● 225g Erdbeeren
● 225g Aprikosen
Zubereitung 1 Aprikosen halbieren und entsteinen. In etwas Wasser mit Zucker nach
Geschmack leise weich kochen.
2 Erdbeeren waschen und halbieren.
3 Für den Teig Eier und Zucker mit dem Schneebesen auf höchster
Geschwindigkeitsstufe zu einem weißlichen steifen Schaum
aufschlagen.
4 Schüssel und Schneebesen vom Gerät nehmen. Mehl von Hand mit
einem großen Metalllöffel untermischen – vorsichtig untermischen,
damit der Biskuitboden leicht bleibt.
5 Zwei flache Formen, 18cm Durchmesser, fetten und mit der Mischung
füllen.
6 Backen: 20 Minuten lang bei 180˚C/Gas: Stufe 4, bis der Teig bei
sanftem Druck zurückfedert.
7 Den Teig auf ein Drahtgitter stürzen.
8 Bei maximaler Geschwindigkeit die Sahne steif schlagen. Zucker nach
Geschmack zugeben.
9 Die Aprikosen und ein Drittel der Erdbeeren grob hacken und unter die
Sahne heben.
10 Die Sahne-Fruchtmischung auf dem einem Teigboden verteilen, den
anderen Boden darauflegen.
11 Die restliche Sahne auf dem oberen Boden verteilen und mit den
restlichen Erdbeeren verzieren.
Meringue
Zutaten ● 4 Eiweiß
● 250g gesiebter Puderzucker
Zubereitung 1 Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
steif schlagen.
3 Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
Mischung auf das Backblech geben.
4 Bei 110˚C/Gas: Stufe 1 ⁄
4
4 - 5 Stunden lang backen, bis die Meringuen
fest und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
● Die Meringuen luftdicht verschlossen aufbewahren.
Mürbeteig
Zutaten ● 450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
● 5ml Salz
● 225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
● etwa 80ml (4 El) Wasser
Tip: ● Nicht überrühren.
Zubereitung 1 Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
geben.
2 Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
3 Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
4 Backen: bei etwa 200˚C/Gas: Stufe 6, Dauer je nach Füllung.
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