Kenwood PM400 - Manual (Page 72)

recetas: continuación
tarta de fresas y albaricoques
ingrediente: bizcocho ● 3 huevos
● 75g de azúcar blanquilla
● 75g de harina
relleno y decoración ● 150ml de nata de montar
● Azúcar a su gusto
● 225g de fresas
● 225g de albaricoques
preparaciòn 1 Corte los albaricoques por la mitad y quite los huesos. Cocínelos a
fuego lento con muy poca agua, añadiendo azúcar a su gusto, hasta
que estén blandos.
2 Lave y corte las fresas por la mitad.
3 Para hacer el bizcocho, bata los huevos y el azúcar a la velocidad
máxima hasta que pierdan el color y se pongan espesos.
4 Retire el bol y el batidor de varillas. Mezcle la harina a mano con una
cuchara grande de metal (con cuidado para que el bizcocho quede
ligero).
5 Ponga la mezcla en dos moldes de 18cm con papel pastelero untados
con grasa.
6 Métalas al horno a 180˚C/Marca de gas 4 durante 20 minutos hasta
que la tarta se levante un poco por detrás con el contacto ligero.
7 Páselos a una bandeja de rejilla.
8 Bata la nata a la velocidad máxima hasta que se monte. Añada el
azúcar a su gusto.
9 Trocee los albaricoques y 1 ⁄
3
de las fresas. Échelos en la mitad de la
nata.
10 Espárzalo en uno de los bizcochos, luego ponga el otro encima.
11 Esparza el resto de la nata por encima y decórelo con el resto de las
fresas.
merengues
ingrediente ● 4 claras de huevo
● 250g de azúcar glas, colada
preparaciòn 1 Ponga papel pastelero del que no se pega en la bandeja.
2 Bata las claras de los huevos y el azúcar a la velocidad máxima
durante 10 minutos hasta que forme picos.
3 Ponga con una cuchara la mezcla en la bandeja (o utilice una manga
pastelera con una boquilla de estrella de 2,5cm).
4 Métalo al horno a 110˚C/Marca de gas 1 ⁄
4
durante 4 - 5 horas hasta que
se solidifiquen y estén crujientes. Si se empiezan a dorar deje la puerta
del horno un poquito abierta.
● Conserve los merengues en una caja hermética.
pastas quebradizas
ingrediente ● 450g de harina, colada con sal
● 5ml (1 cuchara) de sal
● 225g de grasa (mezcle manteca de cerdo y margarina recién sacada
del frigorífico)
● Unos 8ml (4 cucharas) de agua
Consejo ● No lo mezcle demasiado
preparaciòn 1 Ponga la harina en el bol. Corte la grasa en trozos y añádala a la
harina.
2 Mézclelo a velocidad 1 hasta obtener una consistencia parecida a las
migas de pan. Deje de mezclar antes de que quede untuoso.
3 Añada el agua y mézclelo a la velocidad mínima. Pare tan pronto como
el agua se haya ligado.
4 Cocine a unos 200˚C/Marca de gas 6, dependiendo del relleno.
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