Philips Sorbetière - Manual (Page 22)

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(z. B. Erdbeer- oder Kirsch-Eismousse) oder
die viel Sahne enthält, ist die Zubereitungszeit
länger als bei Fruchteis und Sorbet. Verarbeiten
Sie keine größeren Mengen als in den Rezepten
angegeben, da die Eiscreme ansonsten nicht
richtig fest wird.
3 Eiscreme
aufbewahren
3.0.1 Im Eiscreme-Automaten
Wenn die Eiscreme fertig ist, können Sie sie für
ca. 10 Minuten im Eiscreme-Automaten belassen.
3.0.2 In der Tiefkühltruhe
Eiscreme hält sich relativ lange. Bei allzu langer
Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe leiden jedoch
geschmack und Qualität. Nach 1-2 Wochen
verschlechtert sich die Konsistenz und der
frische geschmack geht verloren. Eiscreme wird
am besten frisch gegessen, deshalb sollte sie erst
kurz vor dem Verzehr hergestellt werden.
Wenn Sie die Eiscreme in der Tiefkühltruhe
aufbewahren möchten, beachten Sie folgende
Punkte:
Bewahren Sie die Eiscreme in einem sauberen,
fest verschlossenen Behälter auf.
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Die Aufbewahrungstemperatur muss
mindestens -18°C betragen.
Notieren Sie auf dem Behälter
Herstellungsdatum und Eissorte.
Frieren Sie aufgetaute Eiscreme nicht wieder
ein.
Nehmen Sie die Eiscreme mindestens eine
halbe Stunde vor Verzehr aus der Tiefkühltruhe
und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Bei
Zimmertemperatur ist die Eiscreme in 10-
15 Minuten verzehrfertig. Sorbet taut schneller
auf als Eiscreme, d. h. es sollte höchstens 15-
20 Minuten im Kühlschrank stehen.
3.0.3 Aufbewahrungsdauer
Eiscreme aus ungekochten Zutaten:
Etwa eine Woche
Sorbet:
1-2 Wochen
Eiscreme aus teilweise gekochten Zutaten:
Etwa zwei Wochen
4 Servieren und
dekorieren
Die Rezepte sind ausreichend für 4-
6 Personen, je nach Zusammenstellung und
Eissorte.
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Sie können Eiscreme in Metall- oder
glasbechern, in Metall-, glas- oder
Kristallschalen oder auf Desserttellern
anrichten. Sie können auch halbierte und
ausgehöhlte Früchte wie z. B. Melonen, Ananas,
Orangen, Zitronen oder grapefruit - je nach
Eissorte - damit füllen.
Empfehlenswert ist es, die Becher, Schalen
oder ausgehöhlten Früchte vor dem Anrichten
im Tiefkühlfach oder der Tiefkühltruhe
kaltzustellen. Dann schmilzt das Eis weniger
schnell.
Einige Eissorten (z. B. einfache Eiscreme,
Kaffee- oder Schokoladeneis) sind leichter als
andere. Diese sollten Sie aus dem Eiscreme-
Automaten nehmen und vor dem Servieren
30 Minuten in der Tiefkühltruhe kühlstellen.
Zum Formen von Eiskugeln gibt es spezielle
Portionierer. Diese müssen völlig sauber sein.
Tauchen Sie den Portionierer in Wasser, dann
werden die Kugeln besonders gleichmäßig.
Wenn Sie das Eis in einem Becher dekorieren
möchten, stellen Sie die Kugeln 30 Minuten
vor dem Servieren in die Tiefkühltruhe, dann
schmelzen sie während des Anrichtens nicht.
Eiscreme lässt sich auch gut mit gebäck, z. B.
Windbeutel, Kuchen, Baiser oder Crêpes
kombinieren.
Dekorieren Sie das Eis doch auch einmal mit
Schlagsahne, Eischnee, Crème fraîche, Vanille-
oder anderen Saucen.
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