Philips Sorbetière - Manual (Page 71)

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Potete decorare il gelato anche con sfoglie
di cioccolato, cioccolato grattugiato, torrone,
caramello, cocco grattugiato o frutta secca
tritata (noci, nocciole, mandorle e pistacchi).
Il gelato può rendere festosa l’atmosfera se
lo decorate con una o più cialde, biscotti,
amaretti o bastoncini di cialda.
5 Salse
Le salse e gli sciroppi danno un tocco speciale al
gelato. Potete prepararne di diverso tipo: salse
dolci, a base di frutta e sciroppi di frutta.
Potete inoltre acquistare al supermercato varie
salse pronte. Tuttavia, come nel caso del gelato,
le salse fatte in casa sono più gustose e possono
anche essere preparate alcuni giorni prima e
conservate in frigorifero o in freezer.
5.0.1 Salse calde
Se desiderate servire una salsa calda, riscaldatela
a fuoco basso. Prima di versare una salsa calda, è
opportuno raffreddare bene il gelato.
Le salse descritte di seguito possono anche
essere servite fredde. Servite la salsa calda a
parte come accompagnamento al gelato, oppure
versatela sul gelato poco prima di servirlo.
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5.0.2 Salsa alle ciliegie
Versate il sugo contenuto in una lattina di ciliegie
sciroppate e denocciolate in una casseruola,
insieme alla buccia grattugiata di un arancio o
di un limone. Lasciate bollire la miscela a fuoco
basso per 10 minuti, quindi filtratela.
Versate mezzo cucchiaio di succo di limone e
un cucchiaino di succo d’arancio in un recipiente
filtrandolo e mescolate con un cucchiaino di
maizena o di fecola di patate. Versate la miscela
sul succo di ciliegie caldo, mescolando. Fate
bollire per 1 minuto, quindi aggiungete zucchero
a piacere e un cucchiaio di Kirsch (distillato di
ciliegie), a vostro gusto. Aggiungete le ciliegie alla
salsa poco prima di servire.
5.0.3 Salsa al cioccolato
Spezzettate o tagliate 125 g di cioccolato.
Scioglietelo a bagnomaria in una terrina
appoggiata sopra 200 ml di acqua bollente.
Lasciate bollire a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungete 1 cucchiaino e ½ di vanillina, 2
cucchiai di panna da montare e una noce di
burro. Mescolate la salsa fino a ottenere un
composto liscio. Versate la salsa calda sul gelato
subito prima di servire.
Potete preparare la salsa in anticipo e
conservarla per alcuni giorni in un contenitore
a tenuta nel frigorifero. Riscaldate la salsa a
bagnomaria prima di servire.
5.0.4 Salsa fredda di frutta
Questa ricetta prevede l’utilizzo di frutta fresca,
ma potete usare anche frutta surgelata o
sciroppata.
Se utilizzate la frutta fresca, aggiungete 50-75 g
di zucchero per 200 g di frutta. La quantità di
zucchero può variare a seconda del tipo di frutta
utilizzata.
Passate la frutta utilizzando un setaccio di nylon
per rimuovere i semini. Refrigerate la salsa prima
di servirla e non congelate le salse preparate con
frutta surgelata. Potete comunque congelare le
salse preparate con frutta fresca.
5.0.5 Purea di frutta
Potete preparare la purea di frutta come segue:
Lavate la frutta fresca e rimuovete semini e
noccioli (alcuni frutti devono essere prima di
tutto pelati).
Aggiungete zucchero a piacere e cuocete la
frutta finché non diventa morbida.
Versate la purea in un setaccio o colino per
rimuovere eventuali impurità.
E Consiglio:
potete preparare la purea anche usando frutta
sciroppata. In questo caso, usate la minor
quantità possibile di succo e riducete al minimo
lo zucchero o eliminatelo dalla ricetta.
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