ETA Gratus Maxipasta - Manual (Page 36)

Čistenie
Ihneď po použití nástavca rozložte na jednotlivé časti a umyte v horúcej vode s prídavkom
saponátu. Nástavce I2 - I5 možno rozobrať na 3 samostatné časti. Ak z nejakého dôvodu
nie je tento postup možný, nechajte nástavce odmočiť vo vode (napr. cez noc) a potom
jednoducho umyte prúdom tečúcej vody.
Odporúčaný recept
Na každých 110 g múky pridajte 1 vajce (asi 50 — 60 ml), 0,5 —1 lyžicu oleja a 0,5 — 1
lyžicu vody. Po tepelnom spracovaní (tj. uvarení) získate asi 320 g čerstvých cestovín.
Múku (00 — pšeničná múka hladká svetlá alebo T 400 — pšeničná výberová polohrubá),
vajcia a olej pridajte do misy. Cesto miešajte hnetacím hákom alebo šľahaciou metlou 6 —
10 minút pri rýchlosti 1 — 2. Ak je zmes príliš suchá, pridajte veľmi malé množstvo vody.
Vypnite spotrebič a ručným hnetením vypracujte hladké cesto. Cesto ponechajte približne
90 minút odležať. Najkvalitnejšie cestoviny získate, pokiaľ cesto pred spracovaním zabalíte
do potravinárskej fólie a necháte cez noc odležať v chladničke.
Pre správnu funkciu nástavcov treba docieliť správnej konzistencie cesta. Príliš tuhé cesto
nebude možné pretlačiť cez nástavce. Naopak, ak použijete príliš mäkké cesto, vytvorené
cestoviny nebudú držať tvar a budú sa nadmerne lepiť.
Uvedený recept je iba odporúčaný a nebráni Vašej tvorivosti k príprave ďalších
rozmanitých druhov cestovín. Cesto si môžete zafarbiť napríklad paradajkovým pretlakom
do červena, alebo rozmixovaným špenátom do zelena. Je potrebné dodržať pravidlo 50 g
na 110 g múky. Ak budete pridávať pri zafarbení špenát alebo pretlak, 50 g tejto suroviny
nahrádza jedno vajce.
Napr. pre dávku 330 g múky a 50 g špenátu pridajte len 2 vajcia, 2 lyžice oleja a 2 lyžice
vody.
Odporúčania
— Pre zachovanie dokonalej celistvosti cestovín, je nutné zaistiť dostatočný prísun
cesta do strojčeka.
— Pri tvorbe cestovín odporúčame zvoliť rýchlosť 1 alebo 2. Pri rýchlej produkcii
cestovín (napr. s nástavcom I1) znížte rýchlosť na optimálne otáčky.
— Ak cesto spracujete do valčeka s menším priemerom ako je priemer otvoru podávača
a vložíte ho priamo do podávača, dosiahnete najlepšieho spôsobu podávania cesta.
— Vytláčané cesto krájajte pomocou ostrej kuchynské špachtle alebo ostrým nožom
priamo na nadstavci I a ponechajte ho padať do zvolenej nádoby. Odporúča
sa dodržiavať maximálnu dĺžku cestoviny 2 cm. Pri tomto spôsobe spracovania
nedochádza k preťažovaniu pohonnej jednotky.
— Čas spracovania sa pohybuje v jednotkách minút a závisí od množstva, druhu
a kvality použitého cesta.
— Pri varení dodržte pravidlo na každých 100 g cestovín 1 liter vody a 10 gramov soli.
i
36
SK
/ 90