ETA Gratus Maxipasta - Manual (Page 86)

Poniższy przepis jest tylko wskazówką, i nie wyklucza Twojej kreatywności podczas
przygotowywania innych rodzajów makaronu. Ciasto można zabarwić np. koncentratem
pomidorowym na czerwono lub zmiksowanym szpinakiem na zielono, muszą być
przestrzegane zasady 50 g na 110 g mąki. Jeśli do zabarwienia dodasz szpinak lub
koncentrat pomidorowy, 50 g tego surowca zastępuje jedno jajko.
Np. dla dawki 330 g mąki, 50 g szpinaku, 2 łyżki oleju i 2 łyżki wody, dodać 2 jajka, na 220 g
mąki, 100 g szpinaku, 2 łyżki oleju i 2 łyżki wody, dodać 1 jajko.
Ugniecenie i wyformowanie ciasta w wałeczek o średnicy mniejszej niż średnica otworu
podawania i włożenie go bezpośrednio do podajnika, to najlepszy sposób podawania ciasta.
Wytłaczane ciasto należy kroić ostrym nożem bezpośrednio na nasadce I aby spadało
do wybranego naczynia. Zaleca się przestrzegać maksymalnej długości 2 cm makaronu.
Przy takim sposobie wyrabiania makaronu nie dochodzi do przeciążania urządzenia
zasilającego. Po zakończeniu pracy wyłączyć robot. Gotowy makaron ugotuj w ciągu
czterech godzin od zrobienia lub rozłóż na ściereczką i przykryj również ściereczką.
Pozostaw do wysuszenia tylko w temperaturze pokojowej.
Młynek do mielenia maku (rys. 13)
Złożenie (rys. 14)
Na zabierak H1 nasunąć osłonę H2. „Stały“ kamień do mielenia H3 włożyć na zabierak,
następnie kamieniem powoli obracać, tak długo, aż trzy występki blokujące na kamieniu
będą dopasowane do trzech wytworzonych zagłębień w zabieraku. Włożyć „ruchomy“
kamień do mielenia (tj. rowki skierowane przeciw sobie) na „stały kamień do mielenia“. Płytę
dociskową H4 nasunąć na wał tak, aby występek środkowy był skierowany do otworu w
kamieniu do mielenia. Następnie powoli obracać płytę dociskową, tak długo,
aż trzy wgłębienia blokujące na płycie będą dopasowane do trzech występków w kamieniu.
Wreszcie, nakręcić płytę regulacyjną H5 na wał zabieraka i lekko dokręcić (UWAGA:
„ruchomy“ kamień do mielenia musi obracać się swobodnie!).
Zalecenia
– Włóż do misy mąkę (mąkę pszenną jasną lub mąkę pszenną średniego przemiału),
jajka i olej. Mieszaj ciasto za pomocą haka ugniatającego przez 6 - 10 minut z
prędkością 1 - 2. Jeśli mieszanka jest zbyt sucha, dodaj małą ilość wody. Wyłącz
urządzenie i wypracuj gładkie ciasto ugniatając je ręcznie. Ciasto należy odstawić
na ok. 90 minut. Aby uzyskać wysokiej jakości makaron należy ciasto owinąć w folię
spożywczą i odstawić na około 10 godzin do lodówki.
– Aby zachować doskonałą spójność makaronu, należy zapewnić podawanie
wystarczającej ilości ciasta do urządzenia.
– Podczas wyrabiania makaronu zaleca się wybrać stopień prędkości 1 lub 2. Podczas
szybkiego wyrabiania makaronu (np. z nasadką I1) należy zmniejszyć prędkość do
optymalnej..
– Czas pracy może być różny, jest w jednostkach minut i zależy od ilości, rodzaju
i jakości użytego ciasta.
– Średnia porcja wynosi 100 g makaronu na osobę. Podczas gotowania należy
przestrzegać przepisu na każde 100 g makaronu 1 litr wody i 10 gramów soli.
i
86
PL
/ 90