ETA Crustum - Manual (Page 29)

– Na krájanie chleba použite el. krájač alebo špeciálny nôž so zúbkovaným ostrím Pokiaľ
chlieb nezjete celý, odporúčame vám uložiť zvyšok do plastového vrecúška alebo ná-
doby. Chlieb môžete skladovať až 3 dni pri izbovej teplote. Ak ho potrebujete uskladniť
na dlhší čas, vložte ho do plastového vrecúška alebo nádoby a následne do mrazničky.
Skladujte max. 10 dní. Pretože doma vyrobený chlieb neobsahuje žiadne konzervačné
látky, jeho skladovacia lehota všeobecne nie je dlhšia než skladovacia lehota pre chlieb
zakúpený v obchode.
Poznámka
Odporúčame pri manipulácii s horúcou formou na pečenie, hákmi a pod. používať
ochranné pracovné pomôcky (napr. chňapky). Nikdy nepoužívajte hrubú sílu na steny
formy na pečenie, abyste uvoľnili hotový bochník!
VI. OTÁZKY A ODPOVEDE, KTORÉ SA TÝKAJÚ PEČENIA
Po upečení sa chlieb prilepil na nádobu
Po skončení pečenia chlieb ponechajte asi 10 minút vychladnúť a potom obráťte formu
hore dnom. Ak sa vám chlieb nepodarí vyklopiť, pohybujte hriadeľmi hnetacich hákov
zľava doprava, kým sa chlieb neuvoľní. Pred ďalším pečením celú formu a hnetace háky
potrite tukom.
Ako predísť dieram v chlebe po hnetacich hákoch?
Hnetace háky môžete vybrať pred posledným cyklom kysnutia cesta pomúčenými prstami
(pozri „časovanie programových fáz“).
Cesto prekysne cez okraj nádoby
Stáva sa to iba vtedy, keď sa použije pšeničná múka s vyšším obsahom lepku.
– Znížte množstvo múky a v príslušnom pomere aj množstvo ostatných prísad. Hotový
chlieb bude mať dostatočný objem.
– Pred kysnutím na cesto rozotrite polievkovú lyžicu horúceho roztopeného margarínu.
Chlieb dostatočne nevykysol
a) Ak sa uprostred cesta vytvorí ryha v tvare V, múka neobsahuje dosť lepku. To znamená,
že múka obsahuje veľmi málo proteínu (následok daždivého leta), alebo je príliš vlhká.
Opatrenie: pridajte polievkovú lyžicu pšeničného lepku na každých 500 g pšeničnej múky.
b) Ak je chlieb uprostred zúžený, môže to mať niekoľko dôvodov:
– teplota vody bola príliš vysoká,
– bolo pridanej veľa vody,
– múka mala nízky obsah lepku.
Kedy možno otvoriť počas prevádzky veko domácej pekárne?
Veko možno otvoriť kedykoľvek počas miesenia. Počas tohto cyklu môžu byť pridané do cesta
ešte tekutiny alebo múka. Ak má chlieb mať po dopečení určité vlastnosti, postupujte takto:
Pred posledným cyklom kysnutia (pozri tabuľku Program časovania cyklov a informácie
na displeji) odklopte veko a opatrne narežte tvoriacu sa kôrku chleba ostrým predhriatym
nožom; posypte ho cereáliami alebo potrite roztokom vody a zemiakovej múky, aby sa
pekne leskol. To je však naposledy, keď môžete veko otvoriť, pretože po ďalšom otvorení
by stred chleba klesol.
29
SK
/ 97