ETA Duplica Vital - Manual (Page 184)

Problema Priežastis Sprendimas
Atpjautos duonos riekelės – Duona nebuvo pakankamai atvėsinta (neišėjo garai). j
netolygaus dydžio ar su
gumulėliais
Ant duonos plutelės
– Ties kepimo formos šonais miltai nebuvo
susikaupę miltai. pakankamaiišminkyti. g
Problemų sprendimas:
a) Teisingai atmatuokite ingredientų kiekius.
b) Nustatykite ingredientų kiekius ir patikrinkite, ar nepamiršote sudėti kokias nors
žaliavas.
c) Pilkite kitą skystį arba atvėsinkite naudojamą iki kambario temperatūros.
d) Recepte nurodomus ingredientus sudėkite teisinga seka. Miltų viduryje padarykite
nedidelę duobutę ir įdėkite į ją susmulkintas ar sausas mieles. Mieles apsaugokite nuo
sąlyčio su skysčiu.
e) Naudokite tik šviežius ir teisingai laikomus ingredientus.
f) Sumažinkite bendrą žaliavų kiekį, jokiu būdu nedėkite daugiau miltų nei nurodyta. Visų
priedų kiekį sumažinkite 1/3.
g) Pakoreguokite skysčio kiekį. Jei naudojate daug skysčio turinčius ingredientus, pilamo
vandens porciją atitinkamai sumažinkite.
h) Esant labai drėgniems orams, vandens kiekį sumažinkite 1–2 valgomaisiais šaukštais.
i) Esant labai šiltiems orams, nesinaudokite atidėtos kepimo pradžios funkcija. Naudokite
šaltus skysčius. Tam, kad sutrumpinti kilimo laiką, išsirinkite programą
5–RYCHLY (GREITA) arba 10–ULTA RYCHLY (LABAI GREITA).
j) Išimkite duonos kepaliuką iš kepimo formos iš karto baigus kepti ir prieš pjaustydami
palikite 15 minučių ant tinkamo (medinio) padėkliuko, kad atvėstų.
k) Naudokite mažesnį kiekį mielių, arba 1/4 sumažinkite visų žaliavų kiekį.
XII. PASTABOS APIE RECEPTUS
1. Ingredientai
Kadangi kiekvienas ingredientas turi įtakos sėkmingam duonos iškepimui, teisingai
išmatuoti jų kiekį taip pat svarbu, kaip ir sudėti atskirus ingredientus tinkama seka.
• Sėkmingam tešlos paruošimui ir duonos iškepimui svarbiausi ingredientai yra vanduo,
miltai, druska ir mielės (sausos ar smulkintos). Visuomet naudokite tinkamą ingredientų
kiekį ir santykį.
• Jei tešlą būtina paruošti iš karto, ingredientus pašildykite. Jei norite, jog kepimo
programos įjungimas būtų atidėtas, tam, kad būtų išvengta pernelyg greito tešlos
pakilimo, rekomenduojama ingredientus atšaldyti.
• Margarinas, augalinis aliejus ir pienas įtakoja duonos skonį ir kvapą.
• Norint, kad duonos plutelė būtų šviesesnė bei plonesnė, cukraus kiekį galima sumažinti
20 % ir tai neturės įtakos sėkmingam kepimo rezultatui. Jei labiau mėgstate, kad plutelė
būtų minkštesnė ir šviesesnė, cukrų pakeiskite medumi.
• Jei norite įberti grūdų, pamirkykite juos nakčiai vandenyje ir sumažinkite miltų bei
vandens kiekį (iki 1/5). Naudojant ruginius miltus mielės yra būtinos.
184
LT
/ 210