Thermador PRL48 - Manual (Page 58)

Français 18
Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson
Aliments Réglage initial
Réglage final brûleurs
standards
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
BOISSOONS
Cacao MED – Chauffer le lait,
couvrir SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,
couvrir*
PAIN
Pain doré, crêpes,,
sandwiches grillés MED – Préchauffer le
poêlon SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs
standards
BEURRE
À fondre SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à
10 minutes
CÉRÉALES
Semoule de maïs Gruau,
avoine HI – Couvrir, porter l’eau à
ébullition, ajouter les
céréales SIM à MED – Finir la cuisson
selon les instructions sur
l'emballage. Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur, couvrir*
CHOCOLAT
À fondre XLO - pour mélanger afin
de faire fondre XLO – Laisser fondre
pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la
température*
DESSERTS
Bonbons SIM à MED – Cuire selon
la recette SIM à MED Identique aux brûleurs
standards
Pouding et Mélange pour
garniture à tarte SIM à MED SIM - Suivre
les indicationssur
l'emballage SIM Identique aux brûleurs
standards
Pouding SIM à MED SIM – Faire
bouillir le lait SIM Identique aux brûleurs
standards
ŒUFS
À la coque MED HI – couvrir les œufs
avec l’eau, couvrir, porter
l’eau à ébullition
XLO – 3 à 4 minutes pour
œufs mollets; 15 à 20
minutes pour œufs durs
Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre
le beurre, ajouter les œufs SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
chaleur pendant une courte
période*
Pochés HI – Porter à ébullition,
ajouter les œufs SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
VIANDE, POISSON,
VOLAILLES Bacon,
Saucisses, galettes MED HI – Jusqu’à ce que
la viande commence à
grésiller SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs
standards
Braiser : steak suisse, rôti
à la cocotte, ragoût MED HI – Faire fondre la
graisse, faire revenir entre
MED HI , ajouter du liquide,
couvrir XLO - Laisser mijoter
jusqu’à ce que la viande
soit tendre
Grillade rapide au poêlon;
steaks pour déjeuner MED HI – Préchauffer le
poêlon MED HI – Passer
rapidement à la poêle Identique aux brûleurs
standards
* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.