Thermador PRL48 - Manual (Page 68)

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moins d’épaisseur. Utilisez-la également pour faire
dorer le dessus des aliments.
• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire griller
des viandes d’une épaisseur de 29 mm (1-1/8 po) ou
plus, le poisson, la volaille, les côtes de porc, les
steaks de jambon de 25 mm (1 po’) ou plus
d’épaisseur.
• Nº 3 — Utilisez cette position de grille pour faire rôtir
des moitiés de poulets (enlevez la peau).
Ustensiles
• La lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée avec sa
grille est incluse avec la cuisinière. NE RECOUVREZ
PAS la grille quadrillée (dessus) avec du papier
d’aluminium.
• Utilisez des plats en métal ou en vitrocéramique pour
faire gratiner les ragoûts, les plats ou le pain.
• N’UTILISEZ PAS de plats en verre résistant à la
chaleur ou en terre cuite. Ce type de plats ne résistera
pas à l’intense chaleur du gril à gaz.
Griller à l’aide d’un thermomètre à viande
Pour déterminer de manière précise le point de cuisson
d’un steak ou d’une côte épaisse (plus de 38 mm (1,5 po),
utilisez un thermomètre à viande ordinaire. Introduisez la
pointe du thermomètre dans le côté de la pièce et
enfoncez-le jusqu’au centre.
Pour les steaks saignants, faites d’abord cuire le premier
côté jusqu’à 32 °C (90 °F). Pour les steaks à point ou bien
cuits, faites cuire le premier côté jusqu’à 37°C (100 °F).
Retournez et faites cuire le second côté jusqu’à la
température interne voulue.
Remarque :
Il est impossible d’utiliser simultanément le four et le gril.
Quand l’un est en marche, l’autre ne peut pas être allumé.
Réglage du grilloir
Gril – Four à gaz
Seul le brûleur à infrarouge chauffe en mode BROIL
(GRILLOIR).
Remarque :
Pour être réussie, une grillade exige une exposition
constante à une chaleur élevée et intense.
Réglage du four à grilloir
1. Placez la grille à la position voulue dans le four.
2. Régler le sélecteur de mode à GRIL.
3. Régler le sélecteur de température à GRIL.
4. Attendre que le voyant de PRÉCHAUFFAGE s'éteigne,
après environ 3 minutes.
5. Placez les aliments dans le four à la position voulue.
6. La porte doit être fermée pendant le cycle de grillade.
• Votre cuisinière Professional vous est fournie avec
une grande lèchefrite en deux pièces. Les jus de
cuisson coulent au travers de la grille quadrillée
dans la partie inférieure, s’éloignant ainsi de
l’intense chaleur du grilloir pour minimiser les
éclaboussures et la fumée.
Le voyant de FOUR reste allumé pendant un mode de
cuisson actif et demeure allumé jusqu’à ce que le bouton
de contrôle du four soit réglé en positon ARRÊT.
Fonctionnement automatique de la soufflerie de
refroidissement :
Cette soufflerie ne fonctionne pas pendant les modes
CUISSON pour des réglages de température inférieurs à
425 °F. Pour les températures plus élevées, la soufflerie
s’active seulement lorsque le four atteint 425 °F, pendant le
chauffage jusqu’à la température réglée.
Même chose pour le mode GRIL, la soufflerie s’active
seulement lorsque le four atteint 425 °F pendant le
chauffage jusqu’à la température de gril. Communiquer
avec un centre de service qualifié pour faire réparer la
cuisinière.
Remarque :
L’éclairage du four s’active par un interrupteur séparé,
indépendant de tout autre réglage de contrôle.