Thermador PRL48 - Manual (Page 98)

Español 18
con el anillo de soporte. Se debe comprar por
separado el anillo de soporte para wok de hierro
fundido aporcelanado.
• Enlatadores y ollas grandes para caldos:
Seleccione una con un diámetro de base que no se
extienda más de 2 pulgadas (51 mm) de la rejilla.
Enlatador estándar con baño de agua
21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una
base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad
de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).
Enlatador estándar de presión
8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de
8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6-1/2" a
12 pulg. (165 a
305 mm).
Consejos para enlatar:
• Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.
• Si se usan dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores alternos. No obstruye el aire a los
quemadores. La llama necesita la cantidad correcta de
aire para que haya una combustión completa.
• Ponga una tapa en un enlatador al calentar el
contenido hasta hervir.
• Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.
• El enlatado produce grandes cantidades de vapor.
Tenga cuidado para evitar quemaduras.
Recomendaciones para
cocinar
Sugerencias para seguir las
recomendaciones
Guíese por las indicaciones de la tabla de la page 18 a la
page 21. Los ajustes a utilizar variarán dependiendo de las
ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los
alimentos.
En la tabla se ha separado el "Ajuste de terminado" para
los quemadores estándares y ExtraLow. Podría o no haber
un cambio entre los ajustes de ambos tipos de
quemadores.
El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para
cocinar o para mantener los alimentos calientes.
Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Dé tiempo
para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo
ajuste de calor.
Recomendaciones para cocinar con los quemadores
superficiales
Alimento Ajuste inicial
Ajuste final (quemador
estándares)
Ajuste final (quemadores
ExtraLow®)
BEBIDAS
Cacao MED – calentar leche SIM – terminar de calentar XLO – mantener caliente,
tapar*
PANES
Tostada francesa,
panqueques, sándwiches a
la parrilla MED – precalentar sartén SIM a MED – cocinar Igual que para los
quemadores estándares
MANTEQUILLA
Derretir SIM - comenzar a derretir Esperar 5 a 10 minutos
para que se derrita
CEREALES
Harina de maíz, sémola
("grits"), avena HI – tapar, hervir el agua,
agregar el cereal SIM a MED – terminar de
cocinar según las
indicaciones del empaque Igual que para los
quemadores estándares
XLO –mantener, tapar*
* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.