Recomendaciones para cocinar, Consejos para enlatar, Sugerencias para seguir las recomendaciones – Thermador PRL48 User Manual

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Español 18

con el anillo de soporte. Se debe comprar por
separado el anillo de soporte para wok de hierro
fundido aporcelanado.

Enlatadores y ollas grandes para caldos:
Seleccione una con un diámetro de base que no se
extienda más de 2 pulgadas (51 mm) de la rejilla.

Enlatador estándar con baño de agua

21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una
base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad
de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm).

Enlatador estándar de presión

8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de
8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6-1/2" a
12 pulg. (165 a
305 mm).

Consejos para enlatar:

Se prefiere usar una base plana que una cóncava
(hueca), convexa o estriada.

Si se usan dos enlatadores al mismo tiempo, use
quemadores alternos. No obstruye el aire a los
quemadores. La llama necesita la cantidad correcta de
aire para que haya una combustión completa.

Ponga una tapa en un enlatador al calentar el
contenido hasta hervir.

Una vez que el contenido haya hervido en la posición
HI (alto calor), use la llama más baja posible para
mantener el hervido o la presión.

El enlatado produce grandes cantidades de vapor.
Tenga cuidado para evitar quemaduras.

Recomendaciones para
cocinar

Sugerencias para seguir las
recomendaciones

Guíese por las indicaciones de la tabla de la page 18 a la
page 21. Los ajustes a utilizar variarán dependiendo de las
ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los
alimentos.

En la tabla se ha separado el "Ajuste de terminado" para
los quemadores estándares y ExtraLow. Podría o no haber
un cambio entre los ajustes de ambos tipos de
quemadores.

El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para
cocinar o para mantener los alimentos calientes.

Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Dé tiempo
para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo
ajuste de calor.

Recomendaciones para cocinar con los quemadores
superficiales

Alimento

Ajuste inicial

Ajuste final (quemador

estándares)

Ajuste final (quemadores

ExtraLow®)

BEBIDAS
Cacao

MED – calentar leche

SIM – terminar de calentar

XLO – mantener caliente,
tapar*

PANES
Tostada francesa,
panqueques, sándwiches a
la parrilla

MED – precalentar sartén

SIM a MED – cocinar

Igual que para los
quemadores estándares

MANTEQUILLA
Derretir

SIM - comenzar a derretir

Esperar 5 a 10 minutos
para que se derrita

CEREALES
Harina de maíz, sémola
("grits"), avena

HI – tapar, hervir el agua,
agregar el cereal

SIM a MED – terminar de
cocinar según las
indicaciones del empaque

Igual que para los
quemadores estándares

XLO –mantener, tapar*

* Se recomienda revolver los alimentos ocasionalmente.

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