SEVERIN FR 2414 - Manual (Page 22)

Aanbrengen van het frituurmandje:
Neem het deksel af. –
Laat het mandje voorzichtig in de hete –
olie/vet zakken.
Verwijderen van het frituurmandje /
uitdruippositie:
Met de handgreep van het mandje het –
mandje op de houdsteun aanbrengen,de
olie/vet kan nu in de frituurpan kan
teruglopen (zie afb eelding I).
Als het teveel aan olie/vet eruit is gedropen,
–
het mandje uit de bak tillen en, als het
frituren gereed is, het deksel sluiten.
Praktische tips voor de friteuse
Voedsel dat in olie gebakken is smaakt heel
goed en is erg gezond. Wanneer het voedsel
de hete olie raakt sluit deze direct de poriën
van het voedsel af zodat alle olie buiten blijft
en geen sappen kunnen ontsnappen. Op deze
manier blijven alle proteïne, vitaminen en
mineralen bewaart.
Let op het volgende:
1. Het frituurmandje niet overvullen,
anders zal de temperatuur van de olie/
vet vallen en zal het eten daardoor te
veel olie/vet absorberen.
2. De kwaliteit van oude olie/vet kan niet
verbetert worden door er nieuwe olie/
vet aan toe te voegen. De nieuwe olie/
vet zal tevens zeer snel oud worden.
3. Om te voorkomen dat de olie/vet niet
uit de pan schuimt moet men zorgen dat
het te frituren voedsel zeer goed droog
is. Ontdooi nooit bevroren voedsel voor
het frituren. Vochtigheid verkort de
levensduur van de friteuse.
4. Voor goede resultaten is de juiste
temperatuurstand zeer belangrijk
wanneer men voedsel frituurt. Wanneer
de olie/vet niet heet genoeg is zal het
voedsel teveel olie/vet opnemen. Het is
daarom het beste om het frituurmandje
niet in de olie/vet te laten zakken totdat
het voorverhitten klaar is. Wanneer
de olie/vet te heet is zal de buitenkant
van het voedsel aanbakken terwijl de
binnenkant niet gaar wordt.
5. Diepgevroren en gekoeld voedsel moet
men eerst een of twee keer kort in de
olie/vet onderdompelen voordat men
het in de hete olie/vet laat zakken.
6. Om te voorkomen dat de olie/vet over
de rand schuimt moet mandje langzaam
en voorzichtig in de hete olie/vet laten
zakken.
7. Frituur niet te veel voedsel in een keer.
Het voedsel moet vrij kunnen drijven
zonder met elkaar in aanraking te
komen.
8. Wanneer men voedsel frituurt met
beslag of bloem zorg dan dat deze dik
genoeg is en op het voedsel blijft zitten.
Verwijder overtollige bloem.
9. Vaak gebruikte olie/vet is duidelijk
herkenbaar omdat het viskeus en
donkerder van kleur is, terwijl het
onplezerige geur afgeeft en vaak gaat
schuimen.
10. Oude olie/vet (of olie dat een residu van
deeltjes van een vroeger gebruik bevat)
is erg brandbaar en kan gemakkelijk
vlamvatten. Het is daarom zeer goed om
de olie/vet te vervangen wanneer deze
drie of vier keer gebruikt is. Let op dat
de levensduur van de olie/vet te maken
heeft met de hoeveelheid voedsel dat
men frituurt.
11. De levensduur van de olie/vet kan
verlengd worden wanneer men deze
fi ltert na ieder gebruik.
12. De olie/vet mag in de frituurpan
opgeborgen worden zolang deze
afgesloten is en op een koele plaats
opgeborgen wordt. Hoe dan ook, zorg
ervoor dat het apparaat wat de hete olie/
vet bevat voldoende is afgekoelt.
Voeding bewust frituren
Voor voedzaam, en gezond frituren raden
wij een temperatuurinstelling aan van niet
meer dan 175°C voor zetmeelhoudend
voedsel, m.a.w. eten met hogere dan
gemiddelde zetmeelinhoud. Een verlaagde
22