SEVERIN FR 2414 - Manual (Page 32)

preselezionata.
Il cestello di frittura
Il cestello è specifi co per contenere alimenti
da friggere.
Il manico deve essere inserito sul cestello
prima dell‘utilizzo: premete i due bracci
insieme e fate scivolare i due elementi
angolari sul supporto superiore del cestello;
poi premete di nuovo i due bracci insieme
e inserite i due elementi angolari nelle
sporgenze corrispondenti sul montaggio.
Attenzione perché il montaggio si trova
z
all’interno del cestello e non al suo
esterno.
Capacità
Si raccomanda una quantità massima di 500
g. di patatine da friggere. Vedete anche il
paragrafo Suggerimenti utili per la frittura.
Inserimento del cestello di frittura:
Sollevate il coperchio. –
Abbassate il cestello nell’olio/grasso caldo –
usando molta attenzione.
Rimozione del cestello di frittura / posizione
di sgocciolamento:
Tenendolo per la sua impugnatura, –
sollevate il cestello e mettetelo sul gancio di
fi ssaggio; in questa posizione l’olio/grasso
vegetale potrà sgocciolare all’interno del
contenitore (v. fi gura I).
Dopo aver fatto scolare l’olio in eccesso,
–
tirate via il cestello e, se la frittura è
terminata, richiudete il coperchio
protettivo.
Suggerimenti utili per la frittura nel grasso
bollente
Gli alimenti cotti nell’olio sono
particolarmente saporiti e nutrienti.
Quando gli alimenti vengono immersi nell’olio
caldo i pori si tappano immediatamente a
causa dell’alta temperatura: ciò impedisce
al grasso di penetrare nel cibo e ai succhi di
fuoriuscire. Quindi le proteine essenziali, le
vitamine e le sostanze inorganiche vengono
preservate.
Occorre rispettare le seguenti regole:
1.
Non sovraccaricate il cestello di frittura:
altrimenti la temperatura dell’olio/
grasso vegetale diminuirà e gli alimenti
assorbiranno una quantità eccessiva di
olio/grasso vegetale.
2. La qualità dell’olio/grasso vegetale
troppo usato non migliora mescolandolo
con olio/grasso vegetale fresco. L’olio/
grasso vegetale fresco si deteriora dopo
un breve periodo.
3. Per impedire che l’olio/grasso vegetale
formi della schiuma, assicuratevi che
il cibo sia perfettamente asciutto. I cibi
surgelati dovranno essere scongelati
completamente prima di procedere
alla frittura. L’umidità riduce la
durata di conservazione dell’olio/
grasso vegetale di frittura.
4. Per ottenere migliori risultati, la
regolazione alla giusta temperatura
svolge un ruolo decisivo nella frittura
con grasso bollente. Se l’olio/grasso
vegetale non è abbastanza caldo, il cibo
potrebbe assorbirne in modo eccessivo.
È preferibile perciò immergere il
cestello di cibo al termine del periodo
di riscaldamento. Se invece l’olio/grasso
vegetale è troppo caldo, la crosta si
formerà troppo presto, mentre rimarrà
cruda la parte interna del cibo.
5. Gli alimenti anche solo parzialmente
surgelati dovrebbero essere immersi
nell’olio/grasso vegetale caldo un
paio di volte e per pochissimo tempo,
prima della frittura vera e propria.
6. Per evitare che l’olio/grasso vegetale
faccia troppa schiuma, abbassate il
cestello nell’olio/grasso vegetale molto
lentamente e con molta attenzione.
7. Non friggete troppo cibo
contemporaneamente. Gli alimenti
dovrebbero galleggiare liberamente
senza toccarsi.
8. Prima di friggere degli alimenti in
pastella assicuratevi che la pastella
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