Garland GF SENTRY SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 37)

Pièce nº 4525587 Rev 4 (29 Apr 14) Page 37
UTILISATION suite
6. Remettre en place la sole ou fermer la plaque de bas de
porte, puis tourner le thermostat du four à la température
de cuisson souhaitée.
7. Pour éteindre le brûleur principal, tourner le bouton de
commande (fi gure1) en position « ».
Avertissement : Faire attention pour ouvrir la porte du four
quand celui-ci est utilisé. L’air chaud ou la vapeur peuvent
causer des blessures.
Arrêt
Si on souhait éteindre la veilleuse, enfoncer le bouton du
thermostat du four et le tourner sur le symbole «
». Le
système se désactivera dans un délai de 60 secondes.
Fours à Convection
Le four de cuisinière à air pulsé est une chambre de
préparation des aliments complètement isolée de la zone de
combustion. Cela élimine toute possibilité de contamination
par les produits de combustion et assure une méthode
effi
cace de circulation de l’air chauff й а l’intérieur de la
chambre de combustion.
Pendant le processus de combustion dans un four
conventionnel, une barrière de vapeur et une couche d’air
«frais» couvrent la surface exposée du produit alimentaire.
Dans un four à air pulsé, le ventilateur pousse l’air chauff é sur
et autour du produit, repoussant la barrière de vapeur et l’air
frais et permettant une pénétration plus rapide de la chaleur.
Cela permet d’utiliser des températures plus basses et des
temps de cuisson plus courts.
En général, pour déterminer la température de cuisson, on
réduit la température de réglage d’environ 80 °F, (28 °C) par
rapport à celle que l’on utiliserait dans un four conventionnel.
Vérifi er la cuisson du produit à environ mi-cuisson par
rapport au temps nécessaire dans un four conventionnel.
Allumage
1. Abaisser la plaque de bas de porte avant.
2. Pousser et maintenir enfoncé le bouton du robinet de
commande du thermostat du four (fi gure 1) et le tourner
dans le sens inverse des aiguilles d’une montre en
position d’allumage « ».
3. Tout en maintenant le bouton complètement enfoncé,
appuyer sur le bouton rouge de l’allumeur et vérifi er que
la fl amme de la veilleuse est allumée. Si elle ne s’allume
pas, continuer d’appuyer sur le bouton de l’allumeur
jusqu’à ce qu’elle s’allume.
Remarque : Sur les cuisinières équipées d’allumeurs
électriques à étincelles, appuyer sur le bouton de l’allumeur
et vérifi er que la veilleuse s’allume. Si la veilleuse ne s’allume
pas au bout de 4 secondes, fermer le robinet du brûleur
et recommencer les étapes 1 à 2. Si l’allumage ne se fait
toujours pas, consulter l’agence de service agréée par l’usine.
4. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le
bouton du robinet enfoncé pendant 15 secondes, puis le
relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre cinq (5) minutes,
puis recommencer les étapes 2 à 4.
Démarrage
1. Placer le commutateur d’alimentation en position
«COOK».
2. Tourner le thermostat sur le réglage souhaité.
Refroidissement
1. Tourner le bouton du robinet du four en position « »;
cela empêchera le brûleur principal du four de s’allumer.
(Figure 1).
2. Régler le thermostat au minimum.
3. Ouvrir la porte du four.
Avertissement : Faire attention pour ouvrir la porte du four
quand celui-ci est utilisé. L’air chaud ou la vapeur peuvent
causer des blessures
4. Placer le commutateur d’alimentation en position
« COOL DOWN » (Refroidissement).
5. Une fois que le four a refroidi, tourner le commutateur
d’alimentation en position d’arrêt et fermer la porte du
four.
Arrêt
1 Si on souhait éteindre la veilleuse, enfoncer le bouton du
thermostat du four et le tourner sur le symbole « ». Le
système se désactivera dans un délai de 60 secondes.