Garland GF SENTRY SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 42)

Pièce nº 4525587 Rev 4 (29 Apr 14) Page 42
une mince couche d’huile pour éviter la formation de rouille.
Éviter d’utiliser trop d’eau car cela pourrait endommager la
surface et les commandes en dessous.
ATTENTION : Ne pas utiliser d’eau sur les plaques de cuisson
pendant qu’elles sont chaudes ou ne pas utiliser de glace
pour refroidir les plaques.
NOTA : La chaleur « décolore » (décoloration bleu/brun)
la surface de plaque de cuisson et de plaque de cuisson
chauff ée par l’avant à chaleur ciblée. Cette patine ne diminue
pas le fonctionnement ni l’utilisation et ne constitue pas un
défaut.
Nettoyage du Gril
Afi n d’obtenir des aliments uniformément cuits et
parfaitement dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace
de graisse carbonisée sur le gril. La graisse carbonisée sur
la surface empêche le transfert de chaleur de la surface du
gril aux aliments. Cela cause le brunissement inégal des
aliments et une perte d’effi
cacité de cuisson et, ce qui est
pire, la graisse carbonisée a tendance de coller aux aliments
posés sur le gril, leur donnant ainsi une apparence très peu
appétissante et insatisfaisante. Pour maintenir le gril propre
et fonctionnant à sa capacité optimale, suivre les instructions
simples ci-après :
ENTRETIEN ET NETTOYAGE suite
A. APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer soigneusement
avec un grattoir à gril ou une spatule. Essuyer tous les
déchets des opérations de cuisson.
B. UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du gril avec une
brique à gril et un tampon à gril. Retirer le récipient à
graisse et bien le nettoyer de la même façon que tous les
ustensiles de cuisine ordinaires.
C. UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement la
surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à gril
ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans le sens
du grain du métal pendant que le gril est encore tiède.
Il est possible d’utiliser un détergent sur la surface du
gril pour faciliter le nettoyage, mais il faut s’assurer de
bien éliminer le détergent de la surface du gril à la fi n
du nettoyage. Après l’élimination du détergent de la
surface, celle-ci doit être couverte d’une mince couche
d’huile afi n d’empêcher la corrosion. Pour éliminer les
décolorations, utiliser un produit de nettoyage non
abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des
graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles ne
comportant pas de récipient à graisse latéral.
AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais sa
surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou
endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule.
Faire attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la
plaque. Noter également que la plaque étant en acier, si sa
surface n’est pas recouverte en permanence d’une mince
couche d’huile, elle risque de rouiller aux endroits non
exposés.