Garland GF SENTRY SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 59)

Parte # 4525587 Rev 4 (29 Apr 14) Página 59
OPERACIÓN continuación
7. Para apagar el quemador principal, gire la perilla de
control (fi gura 1) a la posición “ ”
Advertencia: tenga cuidado al abrir la puerta del horno
mientras ésta esté en uso. Aire o vapor calientes pudieran
causar lesiones.
Apagado
Si se requiere apagar el piloto, presione la perilla del
termostato del horno y gírela al símbolo “
” El sistema se
desacoplará en 60 segundos.
Hornos de Convección
El horno de estufa de aire forzado consiste en una cámara de
preparación de alimentos completamente sellada del área
de combustión. Esto elimina la posibilidad de contaminación
con los productos de la combustión y permite un método
efi ciente de circular el aire caliente dentro de la cámara de
cocción.
Durante el proceso de cocción en un horno convencional,
una barrera de vapor y una capa de aire “fresco” cubre el
área expuesta del producto. En un horno de aire forzado,
el ventilador empuja el aire caliente sobre y alrededor del
producto, barriendo la barrera de vapor y el aire fresco,
permitiendo así una penetración más rápida del calor.
Esta acción permite el uso de temperaturas más bajas y de
tiempos de cocción más cortos.
La regla básica para determinar la temperatura de cocción es
reducir la temperatura de ajuste en aproximadamente 80°F,
(28°C), de aquella que usaría en un horno convencional. El
producto debería ser controlado en un punto a mitad del
tiempo requerido en un horno convencional.
Encendido
1. Baje el panel de protección delantero debajo de la puerta
de horno.
2. Pulse y mantenga pulsada la perilla de la válvula del
termostato de control (fi gura 1) y gírela en sentido
contrario al de las agujas del reloj a la posición de
encendido“ ”.
3. Mientras mantiene la perilla totalmente presionada,
oprima el botón encendedor rojo y cerciórese de que la
llama piloto se encienda. Si no se encendiese, presione el
botón de encendido repetidamente hasta que lo haga.
Nota: En las estufas equipadas con encendedores de chispa
eléctrica, presione el botón de encendido y verifi que si el
piloto se enciende. Si el quemador no llegase a encenderse
en un lapso de 4 segundos, cierre de la válvula de quemador
y repita los pasos 1 al 2. Si el encendido continúa fallando,
consulte a la agencia de servicio autorizada por la fábrica.
4. Cuando el piloto quede encendido, siga presionando
totalmente la perilla de la válvula durante 15 segundos,
y luego libérela. Si el piloto se apagase, espere cinco (5)
minutos, y luego repita los pasos 2 al 4.
Inicio
1 Ajuste el interruptor de encendido a la posición “COOK”
(cocinar).
2. Gire el termostato al ajuste deseado.
Enfriamiento
1 Gire la perilla de la válvula del horno a la posición
“ ”.; esto prevendrá que el quemador del horno
principal entre en un ciclo de encendido y apagado
(fi gura 1).
2. Gire el termostato a su ajuste inferior.
3. Abra la puerta del horno.
Advertencia: tenga cuidado al abrir la puerta del horno
mientras ésta esté en uso. Aire o vapor calientes pudieran
causar lesiones.
4. Ajuste el interruptor de encendido a la posición “COOL
DOWN” (enfriar).
5. Una vez que el horno se haya enfriado, apague el
interruptor de encendido (posición “OFF”) y cierre la
puerta de horno.
Apagado
1 Si se requiere apagar el piloto, presione la perilla del
termostato del horno y gírela al símbolo “ ” El sistema se
desacoplará en 60 segundos.
2. El interruptor de encendido debería estar en la posición
apagada (“OFF”).