Moulinex HV 4 ME41513E - Manual (Page 118)

Budincă de cartofi la cuptor
4 persoane – Pregătire 30 min.
Timp de gătire: 45 min.
Ingrediente:
400 g de carne tocată – 1 kg de cartofi – 2 ouă – 2 pahare de lapte – 1 căţel de usturoi – 1,5 linguri de unt – 2 linguri
de ulei – Sare, piper
Curăţaţi, spălaţi şi uscaţi cartofii. Tăiaţi-i cu ajutorul lamei conice pentru feliere fină (E4).
Tocaţi carnea de vită la maşina de tocat şi apoi prăjiţi-o într-o tigaie timp de 5 minute.
Frecaţi interiorul unui vas cu usturoi şi apoi ungeţi-l cu o parte din unt.
Puneţi straturi succesive compuse din 2/3 din cartofi şi carnea tocată, adăugaţi sare, piper şi restul cartofilor.
Bateţi ouăle cu lapte cald şi vărsaţi amestecul peste cartofi. Adăugaţi restul de unt. Introduceţi la cuptor timp de 45 de
minute la temperatură medie.
PATEURI CU CARNE
4 persoane – Pregătire: 40 min.
Timp de gătire: 35 min.
Ingrediente:
250 g de foetaj – 350 g de carne de vită – 1 ceapă – 2 ouă – Ardei iute – Scorţişoară şi ghimbir pudră – Pătrunjel – Cori-
andru – Leuştean – Zahăr – 60 g de unt – Ulei de măsline
1. Montaţi sita de 4,7 mm pe maşina de tocat. Tăiaţi ceapa în 8, apoi treceţi-o prin maşina de tocat. Încălziţi 4 linguri de
ulei de măsline într-o cratiţă, apoi adăugaţi ceapa. Căliţi la foc mic, fără să se rumenească. Puneţi deoparte.
2. Tocaţi carnea de vită. Rumeniţi la foc mic cu ceapă, timp de 10 minute. Puneţi deoparte.
3. Tocaţi verdeaţa. Adăugaţi-le în cratiţă cu sare şi piper, jumătate de lingură de boia de ardei iute, un vârf de ghimbir şi
o linguriţă de scorţişoară.
4. Încorporaţi imediat ouăle bătute, amestecaţi, apoi opriţi focul.
5. Întindeţi foetajul. Decupaţi pătrate cu latura de 10 cm. Ungeţi cu unt.
6. Garnisiţi fiecare pătrat cu o linguriţă de umplutură. Rulaţi şi uniţi extremităţile.
7. Prăjiţi pateurile în ulei fierbinte. Odată prăjite, lăsaţi-le câteva momente pe hârtie absorbantă. Pudraţi cu zahăr şi
scorţişoară. Se serveşte foarte cald.
Variantă:
Montaţi sita de 4,7 mm pe maşina de tocat. Tăiaţi ceapa în 8. Tocaţi puţin carnea, daţi ceapa prin maşină. Adăugaţi mai
multă carne, apoi mirodeniile şi ulterior restul de carne. Bateţi ouăle şi adăugaţi-le la umplutura cu sare şi piper, o jumătate
de lingură de boia, un vârf de ghimbir şi o linguriţă de scorţişoară. Amestecaţi. Reluaţi etapele de la 5 la 7.
LAHMA BI AJEEN
(chifle umplute)
4 persoane – Pregătire: 20 min.
Timp de gătire: 45 min. – 1 h
Ingrediente:
300 g de aluat pizza – 300 g de carne de vită sau miel – 4 roşii foarte coapte – 1 ceapă – 1 ardei iute roşu uscat – Tar-
hon, mentă şi cimbru proaspăt – 1 lămâie – Zahăr – Lapte – Ulei de măsline
1. Amestecaţi aluatul cu o lingură de ulei şi o jumătate de pahar de lapte, formaţi un bulgăre. Acoperiţi şi lăsaţi la dospit
pentru 1 oră.
2. Montaţi sita de 4,7 mm pe maşina de tocat. Tăiaţi ceapa în 8. Tocaţi puţină carne, apoi daţi ceapa prin maşină.
Adăugaţi mai multă carne, apoi mirodeniile şi ulterior restul de carne.
3. Încălziţi la foc mic trei linguri de ulei de măsline într-o cratiţă, apoi adăugaţi-l la tocătură şi amestecaţi. Încorporaţi
roşiile pasate, sare, piper şi o linguriţă de zahăr. Lăsaţi la gătit 10 minute.
4. Amestecând în continuu, adăugaţi un păhărel de apă cu lămâie.
5. Adăugaţi ardeiul iute. Acoperiţi şi gătiţi la foc mic 20 de minute. Luaţi capacul şi lăsaţi la foc câteva clipe. Opriţi focul
şi lăsaţi să se răcească.
6. Încălziţi cuptorul la 220 °C (th.6/7).
7. Formaţi 4 discuri în aluat. Garnisiţi cu umplutură şi strângeţi sub formă de chifle.
8. Gătiţi 10 minute la cuptor. Serviţi imediat.
Variantă:
Folosiţi pastă în locul roşiilor proaspete.
114
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:26 Page114