Moulinex HV 4 ME41513E - Manual (Page 78)

KIBBE BI LABAN
(kuličky kibbe s jogurtem)
6 osob – Příprava: 1 hod
Odležení: 1 hod v chladničce
Suroviny na těsto kibbe:
400 g masa
1 sklenice (180 g) burghoulu (rozdrcená pšenice) – Sůl
Suroviny na omáčku:
1 kg jogurtu – 1 svazek koriandru – 4 stroužky česneku – 3 polévkové lžíce maizeny – Sůl, pepř
1. Rozkrájejte maso na 4 kusy. Nastavte na mlýnek mřížku 4,7 mm. Namelte maso a zároveň přisypávejte burghoul. Osolte
a nechte těsto uležet 1 hodinu v chladu.
2. Výroba kuliček kibbe: nasaďte na mlýnek příslušenství na kibbe. Znovu zpracujte těsto a kuličku uzavřete slepením
okrajů pomocí vody.
3. Výroba omáčky: Umyjte svazek koriandru, usušte ho savým papírem a otrhejte lístky. Oloupejte a rozdrťte česnek. Na
mírném ohni nechte na pánvi 1 až 2 minuty zpěnit česnek a koriandr. Dejte pánev stranou.
4. Ušlehejte jogurt s maizenou, osolte a opepřete. Vše nalijte do kastrolu přes jemný cedník. Směs doveďte k varu a pak
ztlumte oheň. Vařte za stálého míchání, aby se jogurt nepřichytil.
5. Přidejte česnek a koriandr. Ohřívejte kibbe kuličky 10 minut ve vodě těsně pod bodem varu.
Obměna:
Kuličky můžete také naplnit (směsí cibule a mletého masa, kterou jste zpěnili v oleji s několika piniovými oříšky).
PIROŽKY
(malé rybí pirožky)
4 osoby – Příprava: 25 min
Doba vaření: 10 – 15 min
Suroviny:
250 g listového těsta – 300 g vařené ryby nebo uzeného lososa – 2 vejce natvrdo – 1 svazek kopru – 2 cibule – 100 g
slaného másla nakrájeného na kostičky – Olej
1. Nastavte na mlýnek mřížku 4,7 mm. Nakrájejte cibule na osminy, namelte je. Zpěňte je ve smažící pánvi s trochou oleje
na mírném ohni. Uložte stranou.
2. Namelte trochu ryby, pak přidejte upravenou cibuli, máslo, kopr a nakonec namelte zbytek ryby.
3. Rozválejte tence listové těsto, vykrájejte z něho kolečka sklenicí nebo miskou (větší nebo menší).
4. Předehřejte troubu na 210 °C (termostat 6/7).
5. Na každé kolečko dejte trochu nádivky, přeložte těsto a slepte okraje.
6. Pečte v troubě dozlatova 10 až 15 minut.
Recept:
N. B.: U receptů, které vyžadují vyšší výkon (přibližně 500 W) nesmí čas používání přístroje překročit 20 s.
Příklad receptu (s mřížkou se středními otvory 4,7 mm A4a):
Skopové s loupaným hrachem:
V nádobě smíchejte hrách a mouku a přidávejte postupně vodu do vzniku homogenní směsi. Zapněte přístroj a vkládejte
postupně směs do násypky, opatrně přitom posouvejte směs do komínku pomocí pěchovadla C.
Nakrájejte cibuli, česnek a maso na malé kousky a přidejte je do mleté směsi.
Do kastrolu vlijte 80 cl vody, osolte, opepřete a přidejte připravenou směs.
Nechte dusit na mírném ohni 1 hodinu, seberte pěnu a pak přikryjte poklicí.
74
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page74