Moulinex HV 4 ME41513E - Manual (Page 94)

KIBBE BI LABAN
(ćufteta kibea sa jogurtom)
6 osobe - Priprema: 1 sat
Stajanje: 1 sat u frižideru
Sastojci za tijesto za kibbé:
400 g mesa – 1 čaša (180 g) burgula (grubo mljevenog žita) – So
Sastojci za sos:
1 l jogurta – 1 veza korijandera – 4 češnja bijelog luka – 3 kašike gustina – So, biber
1. Izrežite meso na komade. Postavite rešetku od 4,7 mm na dio za mljevenje mesa. Meljite meso dodajući burgul.
Posolite, a zatim ostavite tijesto da stoji na hladnom 1 sat.
2. Za pravljenje kibbé ćufteta: stavite dodatak za kibbé na dio za mljevenje. Provucite tijesto i zatvorite ćufticu
spajajući krajeve s malo vode.
3. Za pripremu sosa: operite vezu korijandera, osušite ga upijajućim kuhinjskim papirom i otkinite listove. Bijeli luk
očistite i izgnječite. Pržite luk i korijander na tihoj vatri u tavi minut-dva. Stavite na stranu.
4. Zajedno umutite jogurt i gustin, zatim posolite i pobiberite. Sve sipajte u šerpu kroz sitno sito. Pustite
mješavinu da proključa, pa smanjite vatru. Nadgledajte kuhanje i miješajte da se jogurt ne zalijepi.
5. Dodajte luk i korijander. Poširajte kibbé ćufteta 10 minuta.
Drugi način:
Ćufteta možete i puniti (mješavinom luka i mljevenog mesa, prethodno proprženih na malo ulja s pinjolima).
PIROŠKI
(Mala peciva od ribe)
4 osobe - Priprema: 25 min.
Vrijeme kuhanja: 10 - 15 min.
Sastojci:
250 g lisnatog tijesta – 300 g kuhane ribe ili dimljenog lososa – 2 tvrdo kuhana jaja – 1 veza začina – 2 glavice
luka – 100 g slanog maslaca u kockicama – Ulje
1. Postavite rešetku od 4,7 mm na dio za mljevenje mesa. Izrežite luk na 8 komada i sameljite ga. Propržite ga u
tavi na malo ulja na tihoj vatri. Ostavite na stranu.
2. Sameljite malo ribe, pa ubacite prženi luk, maslac, začin, a na kraju ubacite preostali dio ribe.
3. Lisnato tijesto razvucite dosta tanko, pa čašom ili manjom ili većom posudom izrežite krugove.
4. Zagrijte rernu na 210°C (6).
5. Na svaki krug tijesta stavite malo fila i savijte krug spajajući rubove.
6. Pecite u rerni 10 do 15 minuta, dok ne porumene.
Recept:
Napomena: Za recepte koji zahtjevaju veliku snagu (oko 500 W), vrijeme upotrebe aparata ne treba
premašivati 20 s.
Primjer recepta (s rešetkom sa srednjim otvorima 4,7 mm A4a):
Ovčije meso sa graškom:
150 g ovčijeg mesa – 45 g graška – 30 g brašna – 1,5 dl vode – 1 glavica luka srednje veličine – 2 češnja bijelog
luka – So, biber
U posudi izmiješajte grašak i brašno, a zatim postepeno dodajte vodu kako biste dobili homogenu smjesu.
Uključite aparat i postepeno sipajte mješavinu na ploču i lagano je potiskivačem ubacujte u cijev C.
Crni i bijeli luk i meso izrežite na komadiće i dodajte smjesi.
Stavite 0,8 litra vode u šerpu, posolite, pobiberite i dodajte smjesu.
Kuhajte na tihoj vatri 1 sat, pa kad skinete pjenu poklopite.
90
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page90