Moulinex HV 4 ME41513E - Manual (Page 53)

400 г говядины – 1 стакан (180 г) булгура (дробленой пшеницы) – Соль
Ингредиенты для соуса:
1 кг йогурта – 1 пучок кинзы – 4 зубчика чеснока – 3 столовые ложки кукурузной муки – Соль, перец
1. Разрежьте мясо на 4 части. Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Пропустите мясо
вместе с булгуром. Посолите и оставьте смесь в холодильнике на 1 час.
2. Для формирования шариков: установите приспособление для кебаба на головку мясорубки. Пропустите
смесь через мясорубку, отделяйте шарики друг от друга, смачивая небольшим количеством воды.
3. Для приготовления соуса: вымойте пучок кинзы, высушите его бумажным полотенцем и оторвите листья.
Очистите и порубите чеснок. Обжарьте чеснок и листья кинзы в сковороде на небольшом огне в течение
1–2 минут. Отложите в сторону.
4. Взбейте йогурт с кукурузной мукой, приправьте. Влейте полученную смесь в сковороду, процедив через
мелкое сито. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне, следя за
тем, чтобы йогурт не пригорал.
5. Добавьте чеснок и кинзу. Бланшируйте мясные шарики в течение 10 минут.
Другой вариант приготовления
Кебби можно готовить с начинкой (смесь лука с фаршем, поджаренная на небольшом количестве
растительного масла с несколькими кедровыми орешками).
ПИРОЖКИ
(маленькие пирожки с рыбой)
4 порции — подготовка: 25 мин.
Приготовление: 10-15 мин.
Ингредиенты:
250 г слоеного теста – 300 г приготовленной рыбы или копченого лосося – 2 сваренных вкрутую яйца – 1
пучок укропа – 2 луковицы – 100 г соленого масла, нарезанного небольшими кубиками – Растительное масло
1. Установите на мясорубку решетку с отверстиями 4,7 мм. Разрежьте луковицы на 8 частей и пропустите
через мясорубку. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла в сковороде на небольшом
огне. Отложите в сторону.
2. Пропустите через мясорубку немного рыбы, затем лук, масло и укроп, а затем остатки рыбы.
3. Тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки желаемого диаметра при помощи стакана или небольшой миски.
4. Разогрейте духовку до 210 °C (метка 6).
5. На каждый кружок положите немного начинки и сложите, слепив края.
6. Готовьте в духовке в течение 10–15 минут, пока пирожки не подрумянятся.
Рецепт:
Примечание. Для блюд, требующих высокой мощности при приготовлении (примерно 500 Вт), время
непрерывного использования прибора не должно превышать 20 секунд.
Пример рецепта (с использованием решетки с отверстиями 4,7 мм A4a):
Ягненок с лущеным горохом:
150 г ягнятины – 45 г лущеного гороха – 30 г муки – 150 мл воды – 1 средняя луковица –
2 зубчика чеснока – Соль, перец
В емкости смешайте горох с мукой, медленно добавляя воду до получения однородной смеси. Запустите
прибор и постепенно заливайте смесь в лоток, аккуратно направляя ее в загрузочную трубу с помощью
толкателя C.
Нарежьте лук, чеснок и мясо мелкими кусочками и добавьте их к смеси.
Влейте в сковороду 800 мл воды, приправьте и добавьте смесь.
Тушите на медленном огне в течение часа, накрыв крышкой после снятия пены.
49
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page49