Moulinex HV 4 ME41513E - Manual (Page 69)

Sütőben sült burgonyapuding
4 személy – Előkészület: 30 perc
Elkészítési idő: 45 perc
Hozzávalók:
400 g darált hús – 1 kg burgonya – 2 tojás – 2 pohár tej – 1 gerezd fokhagyma – 1,5 evőkanál vaj – 2 evőkanál olaj –
Só, bors
Tisztítsuk meg, mossuk meg és szárítsuk meg a burgonyát. Szeleteljük fel a Finom szeletelő hengerrel (H3d).
Nyomjuk át a marhahúst a darálón, és süssük ki a darált húst egy serpenyőben olajban, 5 percen keresztül.
Dörzsöljünk ki egy tálat a fokhagymával, majd kenjük ki a vaj egy részével.
Helyezzük el több rétegben a burgonya 2/3 részét és a darált húst, sózzuk, borsozzuk, majd helyezzük el rajta a mara-
dék burgonyát.
Verjük fel a tojásokat a meleg tejjel, majd öntsük rá a keveréket a burgonyára. Adjuk hozzá a maradék vajat. Tegyük be
a sütőbe 45 percre közepes hőmérsékleten.
BRIOUAT
4 személy – Előkészítés: 40 perc
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók:
250 g leveles tészta – 350 g marhahús – 1 hagyma – 2 tojás – Pirospaprika – Őrölt fahéj és gyömbér – Petrezselyem –
Koriander – Kapor – Cukor – 60 g vaj – Olívaolaj
1. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk a hagymát 8 felé, majd nyomjuk át a darálón. Forrósítsunk fel
4 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát. Alacsony lángon pároljuk meg, de ne pirítsuk meg.
Tegyük félre.
2. Daráljuk le a marhahúst. Alacsony lángon pároljuk meg a hagymával együtt 10 percig. Tegyük félre.
3. Nyomjuk át a friss fűszert a darálón. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, sóval és borssal, egy fél kanál pirospaprikával, egy
csipetnyi őrölt gyömbérrel és egy kis kávéskanál fahéjjal.
4. Keverjük hozzá a felvert tojást, keverjük össze, majd zárjuk le a lángot.
5. Terítsük ki vékonyan a leveles tésztát. Vágjuk fel 10 cm-es oldalú négyzetekre. Vajazzuk körbe.
6. Töltsünk meg minden négyzetet egy kiskanál töltelékkel. Formáljuk gombóccá, a széleit összezárva.
7. Süssük ki a briouat gombócokat forró olajban. Miután kisültek, tegyük félre néhány percre, zsírpapírra helyezve őket.
Szórjuk meg cukorral és fahéjjal. Melegen tálaljuk.
Változat:
Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk 8 felé a hagymát. Daráljunk fel egy kis húst, nyomjuk át a hagymát a
darálón. Nyomjunk át rajta megint egy kis húst, majd a friss fűszereket, és végül a maradék húst. Verjük fel a tojásokat,
és keverjük hozzá a töltelékhez sóval és borssal, egy fél kanál pirospaprikával, egy csipetnyi őrölt gyömbérrel és egy kis
kávéskanál fahéjjal. Keverjük össze az egészet. Kövessük az 5 - 7. lépést.
LAHMA BI AJEEN
(töltött fouace)
4 személy – Előkészítés: 20 perc
Elkészítési idő: 45 perc – 1 óra
Hozzávalók:
300 g pizzatészta – 300 g marha- vagy bárányhús – 4 jó érett paradicsom – 1 hagyma – 1 szárított pirospaprika –
Tárkony, menta és friss kakukkfű – 1 citrom – Cukor – Tej – Olívaolaj
1. Keverjük össze a tésztát egy kanál olajjal és egy fél pohár tejjel, formázzunk gombócot belőle. Fedjük le és kelesszük
1 órán át.
2. Helyezzük rá a 4,7 mm-es rácsot a darálóra. Vágjuk 8 felé a hagymát. Daráljunk fel egy kis húst, nyomjuk át a hagymát
a darálón. Nyomjunk át rajta megint egy kis húst, majd a friss fűszereket, és végül a maradék húst.
3. Melegítsünk fel alacsony lángon 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, majd adjuk hozzá a keveréket. Keverjük hozzá
a szétpasszírozott paradicsomot, sót és borsot, és egy kávéskanál cukrot. Főzzük 10 percen keresztül.
4. Tovább kevergetve öntsünk hozzá egy kis pohárnyi vizet a citrommal.
5. Adjuk hozzá a paprikát. Fedjük le, és alacsony lángon főzzük 20 percen keresztül. Vegyük le a fedőt, és kis ideig főzzük
tovább. Zárjuk el a lángot, és hagyjuk kihűlni.
6. Melegítsük elő a sütőt 220 °C-on (th.6/7).
7. Formáljunk 4 korongot a tésztából. Töltsük meg töltelékkel, és hajtsuk össze.
8. Süssük 10 percig a sütőben. Azonnal tálaljuk.
65
Notice_2643049A:Mise en page 1 29/10/10 16:25 Page65