Garland G SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 17)

Pièce nº 4523104 Rev 3 (03/04/10) Page 17
TABLE DES MATIÈRES
INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . 16
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS . . . . . . 18
Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Pressions Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Dimension D’entrée Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Débits Calorifiques Des Brûleurs Individuels . . 18
Désignations Des Modèles De Base
Et Débits Calorifiques Totaux . . . . . . . . . . . . . . . . 19
INTRODUCTION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Implantation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Appareils Équipés De Roulettes . . . . . . . . . . . . .20
Appareils Équipés De Pieds . . . . . . . . . . . . . . . . .20
Installation De L’étagère Sur Le Dosseret . . . . . 21
Dosseret Avec Étagère Haute, Instructions
De Montage De Salamandre Ou
De Salamandre À Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Air De Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Réglementation Légale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Connexion Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
Connexions Électriques (Le Cas Échéant) . . . . .22
Instructions Avant Installation . . . . . . . . . . . . . . .22
Préparation Finale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22
ESSAIS ET RÉGLAGES . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
Essais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23
UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Brûleurs De Plaque Ouverte . . . . . . . . . . . . . . . .24
Fours (Standard) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Fours À Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24
Sections De Plaque De Cuisson . . . . . . . . . . . . . .25
Grils À Thermostat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Grils Commandés Par Robinet . . . . . . . . . . . . . . .26
Gril/Rôtissoire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
Arrêt De La Cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26
INFORMATIONS D’APPLICATION DES
PRODUITS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Brûleurs Ouverts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . 27
Apprêtage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27
Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Grilles Supérieures En Fonte . . . . . . . . . . . . . 28
Acier Inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Intérieur Du Four (Émail Vitrifié) . . . . . . . . . . . . . .28
Brûleurs De Plaque Ouverte . . . . . . . . . . . . . . . . .28
Plaques Et Grilles En Fonte . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Plaques De Cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29
SCHÉMAS DE CÂBLAGE . . . . . . . . . . . . . . . . 47