Garland G SERIES GAS RESTAURANT RANGES - Manual (Page 28)

Pièce nº 4523104 Rev 3 (03/04/10) Page 28
IMPORTANT : Ne pas régler en position «High» (sur la
commande de robinet) ou sur 450 ° (sur la commande
thermostatique) pendant la période d’«apprêt» .
NOTA : La chaleur cause une décoloration de la surface
en acier du gril (bleu) . Cette patine ne diminue pas le
fonctionnement ni l’utilisation et ne constitue pas un défaut .
Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisé
correctement . Si le gril est surchauffé et si les aliments
commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de
recommencer la procédure d’apprêt . Si le gril est nettoyé
avec de l’eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la
surface du gril .
Grilles Supérieures En Fonte
D’abord, retirer les grilles supérieures en fonte de la
cuisinière . Laver soigneusement les grilles supérieures
en fonte avec de l’eau tiède et du savon doux . Sécher
soigneusement les grilles supérieures en fonte avec un
torchon propre . Immédiatement après le séchage, apprêter
légèrement les grilles supérieures avec une huile non toxique
(huile végétale ou huile à pulvériser Pam) . AVERTISSEMENT
: NE PAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANT
QU’ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE . Le fait
d’apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d’une
flamme nue pourrait causer un embrasement instantané .
Après l’apprêtage, remettre en place les grilles supérieures
sur la cuisinière . Allumer toutes les plaques de cuisson de la
cuisinière en position «LOW» . Laisser les plaques de cuisson
chauffer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliser
des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures UN
APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST NÉCESSAIRE
CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉ NETTOYÉES . LE FAIT DE
NE PAS APPRÊTER LES GRILLES CAUSERA L’APPARITION DE
ROUILLE .
Acier Inoxydable
Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau
chaude et une solution de détergent . Laver une petite
surface à la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle
des produits chimiques faisant des traînées .
Rincer la zone lavée avec une éponge propre trempée dans
une solution désinfectante et l’essuyer avec un chiffon
propre et doux avant qu’elle ne sèche .
Utiliser une pâte (composée d’eau et d’une poudre à récurer
douce) si nécessaire, mais ne jamais frotter dans le sens
contraire du grain . Tout acier inoxydable a été poli dans un
sens . Frotter dans le sens de polissage pour conserver le fini
d’origine . Rincer ensuite soigneusement .
Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à
polir pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un film
huileux ou ciré . Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en
contact avec les aliments .
L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchauffé . Ces
taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant
fortement avec une pâte à base de poudre à récurer .
Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois
ou en plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et
d’huile . Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier
ordinaire, étant donné que des particules de fer risquent de
s’incruster dans le métal et de rouiller . NE JAMAIS UTILISER
DE LAINE D’ACIER .
On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de l’eau
très chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans
l’endommager .
Intérieur Du Four (Émail Vitrifié)
NOTA : Débrancher le cordon d’alimentation (le cas échéant)
de la prise de courant avant le nettoyage ou l’entretien .
1 . Avant de nettoyer l’intérieur du four, retirer du four les
grilles et crémaillères . Les grilles et crémaillères du four
peuvent être nettoyées avec de l’eau tiède et du savon
doux ou être passées au lave-vaisselle .
2 . ’intérieur émaillé peut être nettoyé avec des produits de
nettoyage comme « Easy Off » ou « Dow Oven Cleaner » .
Suivre les instructions d’utilisation du fabricant du produit .
Brûleurs De Plaque Ouverte
Le nettoyage d’un brûleur de cuisinière est une procédure
simple qui, si elle est effectuée à intervalles réguliers,
prolongera la durée de vie de la cuisinière et permettra de
conserver de bonnes caractéristiques de flamme .
1 . Le problème le plus courant que l’on rencontre sur les
cuisinières à brûleurs ouverts est le déversement . Une fois
que les orifices du brûleur sont partiellement bouchés
par de la nourriture, le mélange d’air et de gaz a des
difficultés à passer et le rendement du brûleur diminue .
ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)