Panasonic NNGD469MEPG - Manual (Page 103)

It-2
Contenuto di
umidità
Molti cibi freschi
come le
verdure e la frutta
variano nel loro
contenuto di
umidità a sec-
onda della sta-
gione dellʼanno.
Le patate intere con la buccia ne sono un es-
empio particolare. Per tale ragione i tempi di
cottura devono essere modificati nel corso
dellʼanno. Gli alimenti asciutti, come il riso e la
pasta, possono seccarsi ulteriormente durante
la conservazione e il tempo di cottura neces-
sario potrebbe essere diverso da quello con-
sigliato per alimenti appena acquistati.
Perforare
La pelle o la
membrana di al-
cuni cibi provo-
cano la
formazione di
condensa
durante la
cottura. Questi
cibi devono
essere perforati o parte della pelle deve essere
rimossa prima della cottura per consentire alla
condensa di liberarsi. Uova, patate, mele, sal-
sicce, ecc. devono tutti essere perforati prima
della cottura. NON TENTARE DI BOLLIRE LE
UOVA NEL LORO GUSCIO.
Istruzioni generali
Cottura con lʼenergia delle microonde
Le microonde sono una forma di onde
elettromagnetiche ad alta frequenza simili a
quelle utilizzate nelle trasmissioni radio.
Lʼelettricità viene convertita in energia di
microonde da un magnetron. Le microonde si
spostano delle guida dʼonda del magnetron,
alla cavità dal forno dove sono riflesse,
trasmesse o assorbite.
Riflessione
Le microonde vengono riflesse dal metallo in
maniera simile a una palla che rimbalza su un
muro. La maggior parte delle pentole e degli
utensili da cucina di metallo non sono
raccomandati per la cottura a microonde in
quanto il risultato finale sarebbe poco
uniforme. Inoltre, se un piatto di metallo viene
posto in prossimità delle pareti del forno (che
sono ugualmente di metallo) si potrebbe creare
lʼeffetto arco (scintille bluastre). Il quale può
danneggiare il forno o causare un
incendio.
Trasmissione
Le microonde attraversano materiali quali
carta, vetro e plastica, in maniera simile ai
raggi solari che passano attraverso il vetro di
una finestra. Le sostanze suddette non
riflettono né assorbono lʼenergia delle
microonde e proprio per questo motivo sono
materiali ideali da usare come contenitori per la
cottura al forno a microonde. Tali materiali per-
altro si riscaldano durante la cottura poiché,
mentre il cibo si cuoce, il calore viene condotto
dal cibo al piatto contenitore.
Assorbimento
Le microonde sono assorbite dal cibo. Esse
penetrano ad una profondità di circa 2-4 cm.
Lʼenergia delle microonde stimola le molecole
del cibo (in special modo le molecole di acqua,
grassi e zuccheri) e le porta a un alto livello di
vibrazione. La vibrazione causa una frizione e
pertanto viene prodotto calore. In grandi
quantità di cibo il calore prodotto viene
condotto al centro per ultimare la cottura del
cibo.