Panasonic NNGD469MEPG - Manual (Page 91)

Rôtis décongelés
Si la viande a été congelée, assurez-vous
quʼelle est complétement dégelée avant de la
cuire à lʼaide des micro-ondes. Vous devez lais-
ser reposer les rôtis dégelés pendant 30 min à
1 heure 30 min avant de les cuire, afin dʼêtre
certain que le cœur de la viande est complète-
ment dégelé.
Graisse
Les parties graisseuses absorbent lʼénergie des
micro-ondes et peuvent entraîner une surcuis-
son de la viande adjacente. Choisissez toujours
des rôtis qui ne sont pas trop gras.
La cuisson en micro-ondes pures
Plaçer les rôtis sur une soucoupe retournée
dans un plat transparent aux ondes sur le pla-
teau tournant. Il est important que la viande ne
trempe pas dans son jus. Cette soucoupe n'est
pas nécessaire dans le cas des viandes brai-
sées ou cuites en fricassée.
Il est préférable de recouvrir le plat d'un couver-
cle ou de film étirable afin d'accélerer la cuisson
et de prévenir les projections.
Temps de repos
En fin de cuisson, vous devez recouvrir la
viande et la volaille dʼune feuille dʼaluminium et
les LAISSER REPOSER pendant 15 minutes
minimum. Une fois reposée, la viande rôtie peut
être découpée plus facilement. En outre, elle
continue de cuire pendant le TEMPS DE
REPOS.
Os
Quand vous cuisez une épaule d'agneau ou
une palette de porc avec os dans votre four à
micro-ondes, vous devez parfois couvrir lʼextré-
mité de lʼos afin dʼéviter que la viande adja-
cente ne soit trop cuite.
Comment cuire des petits morceaux de
viande à lʼaide des micro-ondes?
Si certains morceaux de viande peuvent être
facilement préparés au four à micro-ondes, la
réduction du temps de cuisson et lʼabsence
dʼune source de chaleur empêchent ceux-ci
dʼêtre croustillants et dorés. Il est préférable de
cuire ces viandes dans une sauce.
Fr-23
Français
Viandes et volailles
Retourner
Les rôtis et la volaille doivent être retournés à
mi-cuisson.
Protection
Les extrémités des rôtis doivent parfois être
protégées avec une feuille dʼaluminium à mi-
cuisson afin dʼéviter que les bords extérieurs
ne cuisent de manière excessive. Dans le cas
d'une grosse volaille, vous devez protéger les
pilons et les bouts des ailes. Fixez la feuille
dʼaluminium à lʼaide de bâtonnets et évitez
quʼelle touche les parois du four.
Comment cuire un rôtir une viande en
cuisson combinée ?
Pour la volaille en morceaux, utilisez la touche
Auto selon le poids - respectez les acces-
soires. Pour les autres viandes, reportez-vous
au tableau page suivante. NE COUVREZ PAS.
Conseils pour ragoûts et plats
mijotés
Il est possible de cuire les ragoûts en micro-
ondes pures, mais vous ne gagnerez pas de
temps par rapport à une cuisson traditionnelle.
Par contre, la viande ne risque pas dʼattacher
au fond du récipient, et la dépense énergétique
sera moindre.
Avant: les légumes de garniture doivent être
coupés régulièrement et précuits, ils risquent
sans cela dʼêtre encore croquants en fin de
cuisson. Fariner légèrement les morceaux de
viande à saisir afin dʼassurer une bonne liaison
de la sauce.
Pendant la cuisson, il est indispensable de
maintenir les morceaux de viande immergés à
lʼaide dʼune soucoupe ou dʼune assiette retour-
née (afin dʼéviter un dessèchement de la
viande). La cuisson des ragoûts étant longue et
lʼévaporation parfois importante, ne pas hésiter
à rajouter du liquide en cours de cuisson si
nécessaire. Recouvrir le récipient dʼun couver-
cle afin de limiter lʼévaporation. Amener à ébulli-
tion sur Max 10 à 12 min puis poursuivre la
cuisson le temps désiré sur 250 W.