weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 15)

WWW.WEBER.COM ®
15 GRILLAUSOPAS
Seuraavat ruoan osatiedot, paksuudet, painot ja grillausajat ovat
suuntaa-antavia, eivät tiukkoja sääntöjä. Paistoaikaan vaikuttavat
esimerkiksi korkeus merenpinnasta, tuuli, ulkoilman lämpötila ja haluttu
kypsyysaste.
Grillaa pihvit, kalafileet, luuttomat kananpalaset ja kasvikset
käyttäen suoraa kypsennystä kaavion mukaisen ajan tai haluttuun
kypsyysasteeseen, kääntäen kerran grillauksen puolessavälissä. Grillaa isot lihanpalat, luuta sisältävät siipikarjanpalaset, kokonaiset
kalat ja paksut leikkeet käyttäen epäsuoraa kypsennystä kaavion
mukaisen ajan tai siihen asti, että lämpömittari näyttää haluttua
sisäistä lämpötilaa. Kypsennysajat naudanlihalle ovat Yhdysvaltain
maatalousministeriön medium-kypsyysasteen mukaiset, jos muuta ei
ole mainittu.
HUOMAUTUS: Yleissääntö kalan grillaukseen: 4–5 minuuttia 1,25
cm:n paksuutta kohti; 8–10 minuuttia 2,5 cm:n paksuudelle.
Nauta Paksuus / paino Grillausaika suunnilleen
Pihvi: häränulkofile, porterhouse, entrecôte,
T-luupihvi tai sisäfile
1,9 cm paksu 4–6 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
3,8 cm paksu 10–14 minuuttia: paahda 6–8 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä,
grillaa 4–6 minuuttia epäsuoralla kuumalla lämmöllä
5 cm paksu 14–18 minuuttia: paahda 6–8 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä,
grillaa 8–6 minuuttia epäsuoralla kuumalla lämmöllä
Kuvepihvi 0,45–0,68 kg,
1,9 cm paksu
8–10 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
Jauhelihapihvi 1,9 cm paksu 8–10 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
Sianliha Paksuus / paino Grillausaika suunnilleen
Kylki, luuton tai luineen 1,9 cm paksu 6–8 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
2,5 cm paksu 8–10 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä
Kylkirivi 0,45–0,90 kg 3–4 tuntia epäsuoralla matalalla lämmöllä
Grillikylki 0,90–1,36 kg 3–4 tuntia epäsuoralla matalalla lämmöllä
Iso kylkirivi luineen 1,36–1,81 kg 1,5–2 tuntia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
Siipikarja Paksuus / paino Grillausaika suunnilleen
Luuton ja nahaton broilerinrinta 170–226 g 8–12 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä
Luuton ja nahaton broilerinreisi 113 g 8–10 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
Broilerinrinta luineen 283–340 g 30–40 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
Broilerinpalat, rinta-/ reisipalat luineen 30–40 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
Broilerin siipi 56–85 g 18–20 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä
Broileri (kokonainen) 1,4–1,8 kg 1–1,5 tuntia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
Pieni kana 0,45–0,90 kg 50–60 minuuttia epäsuoralla kuumalla lämmöllä
Kokonainen kalkkuna 4,5–5,4 kg 2,5–3,5 tuntia epäsuoralla matalalla lämmöllä
5,9–6,8 kg 3,5–4,5 tuntia epäsuoralla matalalla lämmöllä
Kala ja äyriäiset Paksuus / paino Grillausaika suunnilleen
Kalafile, kalapihvi 0,63–1,25 cm paksu 3–5 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
2,5–3 cm paksu 10–12 minuuttia suoralla kuumalla lämmöllä
Kala, kokonainen 0,45 kg 15–20 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
1,4 kg 30–45 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä
Kasvikset Grillausaika suunnilleen
Parsa 4–6 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä
Maissintähkä: peitinlehtineen /
ilman
25–30 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä, peitinlehtineen /
10–15 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä, ilman peitinlehtiä
Sienet: siitake- tai herkkusienet /
portobello
8–10 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä, siitake- tai herkkusienet /
10–15 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä, portobello
Sipuli: puolikas / 1,25 cm:n viipaleet 35–40 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä / 8–12 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä
Peruna: kokonainen / 1,25 cm:n viipaleet 45–60 minuuttia epäsuoralla keskikuumalla lämmöllä / 14–16 minuuttia suoralla keskikuumalla lämmöllä