weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 75)

WWW.WEBER.COM ®
75 PRZEWODNIK PO GRILLOWANIU
Poniżej podane kawałki, grubość, wagę i czasy grillowania należy
traktować jako wskazówkę, a nie jak stałe, niezmienne zasady.
Czasy pieczenia zależą od takich czynników jak wysokość, wiatr,
temperatura zewnętrzna i żądany poziom wypieczenia.
Steki, filety rybne, kawałki kurczaka bez kości i warzywa należy
grillować korzystając z metody bezpośredniej zgodnie z czasem
podanym w schemacie lub zgodnie z wymaganym stopniem
wypieczenia, obracając raz w połowie czasu pieczenia.
Pieczeń, rolady z mięsa, kawałki drobiu z kością, całą rybę i
grubsze sztuki mięsa należy grillować korzystając z metody
pośredniej zgodnie z czasem podanym w schemacie lub do
momentu osiągnięcia na termometrze żądanej temperatury
wewnętrznej. Czasy pieczenie dla wołowiny zostały podane na
podstawie US Department of Agriculture dla średnio wypieczonej
wołowiny, jeśli nie stwierdzono inaczej.
UWAGA: Informacje ogólne na temat grillowania ryb: 4 do 5 minut
na grubość 1,25 cm; 8 do 10 minut na grubość 2,5 cm.
Wołowina Grubość / waga Przybliżony czas grillowania
stek: typ New York, porterhouse,
rib-eye, -bone lub tenderloin
grubość 1,9 cm 4 do 6 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
grubość 3,8 cm 10 do 14 minut:grillować metodą bezpośrednią 6 do 8
minut,grillować metodą pośrednią z wysoką temperaturą 4 do
6 minut
grubość 5 cm 14 do 18 minut:grillować metodą bezpośrednią 6 do 8
minut,grillować metodą pośrednią z wysoką temperaturą 8 do
10 minut
flank stek 0,45 do 0,68 kg, grubość 1,9 cm 8 do 10 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
zmielona wołowina grubość 1,9 cm 8 do 10 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
Wieprzowina Grubość / waga Przybliżony czas grillowania
kotlet, bez kości lub z kością grubość 1,9 cm 6 do 8 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
grubość 2,5 cm 8 do 10 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
żeberka, baby back 0,45 kg do 0,90 kg 3 do 4 godzin metodą pośrednią z niską temperaturą
żeberka, kotlety schabowe 0,90 kg do 1,36 kg 3 do 4 godzin metodą pośrednią z niską temperaturą
żeberka, country-style, z kością 1,36 kg do 1,81 kg 1½ do 2 godzin metoda pośrednia ze średnią temperaturą
Drób Grubość / waga Przybliżony czas grillowania
piersi kurczaka, bez kości, bez skóry 170 g do 226 g 8 do 12 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
udka kurczaka, bez kości, bez skóry 113 g 8 do 10 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
piersi kurczaka, z kością 283 g do 340 g 30 do 40 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą
kawałki kurczaka, z kością w nogach /
udzie
30 do 40 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą
skrzydełka kurczaka 56 g do 85 g 18 do 20 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
kurczak, cały 1,4 kg do 1,8 kg 1 do 1½ godziny metoda pośrednia ze średnią temperaturą
kura kornwalijska 0,45 kg do 0,90 kg 50 do 60 minut metoda pośrednia z wysoką temperaturą
indyk, cały, niewypchany 4,5 kg do 5,4 kg 2½ do 3½ godzin metodą pośrednią z niską temperaturą
5,9 kg do 6,8 kg 3½ do 4½ godzin metodą pośrednią z niską temperaturą
Ryba i owoce morza Grubość / waga Przybliżony czas grillowania
ryba, filet lub stek 0,63 cm do 1,25 cm grubości 3 do 5 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
2,5 cm do 3 cm grubości 10 do 12 minut metodą bezpośrednią z wysoką temperaturą
ryba, cała 0,45 kg 15 do 20 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą
1,4 kg 30 do 45 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą
Warzywa Przybliżony czas grillowania
szparagi 4 do 6 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
kukurydza: w łupinie /
bez łupiny
25 do 30 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, w łupinie/
10 do 15 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, bez łupiny
pieczarki: shiitake lub button /
portabello
8 do 10 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, shiitake lub button/
10 do 15 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą, portabello
cebula: cebula przepołowiona /
plastry 1,25 cm
35 do 40 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą/
8 do 12 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą
ziemniak: ziemniak cały /
plastry 1,25 cm
45 do 60 minut metoda pośrednia ze średnią temperaturą/
14 do 16 minut metoda bezpośrednia ze średnią temperaturą