weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 57)

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57 GRILLANLEITUNG
Die folgenden Angaben für Stücke, Dicke, Gewichte und Grillzeiten
stellen Richtlinien und keine absoluten Regeln dar. Grillzeiten
werden durch Höhe, Wind, Außentemperatur und den gewünschten
Garheitsgrad beeinflusst.
Grillen Sie Steaks, Fischfilet, Hühnchenstücke ohne Knochen und
Gemüse mit der direkten Methode die in der Tabelle angegebene
Zeit oder bis zum gewünschten Gargrad, und drehen Sie die Speisen
einmal in der Hälfte der Zeit um.
Grillen Sie Bratenstücke, Geflügelstücke mit Knochen, ganze Fische
und dickere Abschnitte mit der indirekten Methode die in der Tabelle
angegebene Zeit oder bis ein sofort ablesbares Thermometer die
gewünschte innere Temperatur erreicht. Die Grillzeiten für Rind
beziehen sich auf einen mittleren Garheitsgrad nach der Definition des
US-Landwirtschaftsministeriums, falls nicht anders angegeben.
HINWEIS: Allgemeine Regel für das Grillen von Fisch: 4 bis 5 Minuten
bei 1,25 cm Dicke; 8 bis 10 Minuten bei 2,5 cm Dicke.
Rind Dicke / Gewicht Durchschnittliche Grillzeit
Steak: New York, Porterhouse, Rippenstück,
T-Bone oder Filet
1,9 cm dick 4 bis 6 Minuten direkte hohe Hitze
3,8 cm dick 10 bis 14 Minuten: 6 bis 8 Minuten bei direkter hoher Hitze scharf
anbraten, 4 bis 6 Minuten bei indirekter hoher Hitze grillen
5 cm dick 14 bis 18 Minuten: 6 bis 8 Minuten bei direkter hoher Hitze scharf
anbraten, 8 bis 10 Minuten bei indirekter hoher Hitze grillen
Steak aus der Flanke 0,45 bis 0,68 kg, 1,9 cm dick 8 bis 10 Minuten direkte hohe Hitze
Rinderhackpastete 1,9 cm dick 8 bis 10 Minuten direkte hohe Hitze
Schwein Dicke / Gewicht Durchschnittliche Grillzeit
Kotelett, ohne oder mit Knochen 1,9 cm dick 6 bis 8 Minuten direkte hohe Hitze
2,5 cm dick 8 bis 10 Minuten direkte mittlere Hitze
Rippen, Ferkel 0,45 kg bis 0,90 kg 3 bis 4 Stunden indirekte niedrige Hitze
Rippen, Spareribs 0,90 kg bis 1,36 kg 3 bis 4 Stunden indirekte niedrige Hitze
Rippen, Country-Style, mit Knochen 1,36 kg bis 1,81 kg 1,5 bis 2 Stunden indirekte mittlere Hitze
Geflügel Dicke / Gewicht Durchschnittliche Grillzeit
Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen 170 g bis 226 g 8 bis 12 Minuten direkte mittlere Hitze
Hähnchenschenkel, ohne Haut und
Knochen
113 g 8 bis 10 Minuten direkte hohe Hitze
Hähnchenbrust, mit Knochen 283 g bis 340 g 30 bis 40 Minuten indirekte mittlere Hitze
Hähnchenteile, mit Knochen in Schenkeln 30 bis 40 Minuten indirekte mittlere Hitze
Hähnchenflügel 56 g bis 85 g 18 bis 20 Minuten direkte mittlere Hitze
Hühnchen, ganz 1,4 kg bis 1,8 kg 1 bis 1,5 Stunden indirekte mittlere Hitze
Kornwall-Wildhuhn 0,45 kg bis 0,90 kg 50 bis 60 Minuten indirekte hohe Hitze
Pute, im Stück, ohne Füllung 4,5 kg bis 5,4 kg 2,5 bis 3,5 Stunden indirekte niedrige Hitze
5,9 kg bis 6,8 kg 3,5 bis 4,5 Stunden indirekte niedrige Hitze
Fisch und Meeresfrüchte Dicke / Gewicht Durchschnittliche Grillzeit
Fisch, Filet oder Scheiben 0,63 cm bis 1,25 cm dick 3 bis 5 Minuten direkte hohe Hitze
2,5 cm bis 3 cm dick 10 bis 12 Minuten direkte hohe Hitze
Fisch, ganz 0,45 kg 15 bis 20 Minuten indirekte mittlere Hitze
1,4 kg 30 bis 45 Minuten indirekte mittlere Hitze
Gemüse Durchschnittliche Grillzeit
Spargel 4 bis 6 Minuten direkte mittlere Hitze
Mais: in Schale / am Kolben 25 bis 30 Minuten direkte mittlere Hitze, in Schale / 10 bis 15 Minuten direkte mittlere Hitze, am Kolben
Pilze: Shiitake oder Champignon /
Portabello
8 bis 10 Minuten direkte mittlere Hitze, Shiitake oder Champignon /
10 bis 15 Minuten direkte mittlere Hitze, Portabello
Zwiebel: halbiert / in Scheiben von 1,25 cm 35 bis 40 Minuten indirekte mittlere Hitze / 8 bis 12 Minuten direkte mittlere Hitze
Kartoffel: im Stück / in Scheiben von 1,25 cm 45 bis 60 Minuten indirekte mittlere Hitze / 14 bis 16 Minuten direkte mittlere Hitze