weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 24)

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COME ACCENDERE IL BARBECUE A CARBONE
• Prima di utilizzare il barbecue per la prima volta, si consiglia di riscaldarlo
e di tenerlo acceso per almeno 30 minuti con il coperchio chiuso.
• Aprire il coperchio e tutte le prese d’aria prima di accendere il fuoco.
NOTA: per assicurare una circolazione dell’aria appropriata, rimuovere
le eventuali ceneri accumulate dal fondo del barbecue (solo dopo che
il carbone sarà completamente spento). Per accendersi, il carbone
necessita di ossigeno; assicurarsi pertanto che le prese d’aria non siano
ostruite.
• Posizionare dei cubetti “accendi-fuoco” WEBER (atossici, inodori e
insapori) oppure della carta di giornale accartocciata sotto il carbone e
accendere. (utilizzare esclusivamente accendini conformi a EN 1860-3).
COTTURA CON BARBECUE A CARBONE
• Non procedere alla cottura prima che sul carbone si sia formato uno
strato di cenere. Quando le braci saranno coperte da un sottile strato di
cenere grigia (dopo circa 25-30 minuti), disporle utilizzando delle pinze a
manico lungo, a seconda del metodo di cottura che si utilizzerà.
• Se è gradito un maggior sapore di affumicato, si possono aggiungere
legnetti o trucioli in legno duro oppure erbe aromatiche leggermente
bagnate come rosmarino, timo o alloro. Prima di iniziare la cottura,
posizionare le erbe aromatiche o i legnetti direttamente sulle braci.
• Durante la cottura rimuovere il coperchio del barbecue spostandolo
lateralmente invece che sollevarlo verso l’alto. Il sollevamento verso l’alto
potrebbe causare un fenomeno di aspirazione e il successivo deposito di
cenere sul cibo.
METODO DIRETTO
Con il metodo diretto il cibo
viene cotto direttamente sulle
braci. Per una cottura uniforme,
si consiglia di girare il cibo a
metà cottura. Il metodo diretto
è ideale per cibi che richiedono
meno di 25 minuti di cottura:
bistecche, costolette, spiedini,
verdure e simili.
1. Aprire tutte le prese d’aria.
2. Utilizzare la vaschetta per carbone (A) fornita con il barbecue per
misurare la quantità appropriata di carbone da utilizzare (consultare
la tabella seguente). Disporre la quantità consigliata di carbone al
centro dell’apposita griglia oppure posizionare il carbone in un cesto
accenditore RapidFire ® Weber ® .
3. Accendere il carbone. Non coprire con il coperchio fino a quando
non si sarà formato un sottile strato di cenere grigia, dopo circa
25-30 minuti. (Quando si utilizza il cesto accenditore RapidFire ®
Weber ® per accendere il carbone, chiudere le prese d’aria in
alluminio situate sul fondo del barbecue prima di posizionare le
braci roventi sulla griglia del carbone. Aprire nuovamente le prese
d’aria dopo aver posizionato il carbone).
4. Utilizzare delle pinze per distribuire in modo uniforme le braci roventi
sulla griglia del carbone (B).
5. Posizionare la griglia di cottura sulle braci.
6. Disporre il cibo sulla griglia di cottura.
7. Chiudere il coperchio del barbecue. Per i tempi di cottura consigliati,
consultare la guida all’utilizzo del barbecue contenuta nel presente
manuale.
METODI DI COTTURA
Il barbecue consente di realizzare due tipi di cottura: diretta e indiretta.
COME MISURARE E AGGIUNGERE IL CARBONE CON IL METODO DI COTTURA DIRETTO
Diametro del barbecue Bricchette di carbone Carbone di faggio Carbone di legna mista
Bricchette ad elevato potere
calorifero Weber
Go-Anywhere ® 13 bricchette ¾ vaschetta ½ vaschetta 10 bricchette
Smokey Joe ® da 37 cm 24 bricchette ¾ vaschetta 1 vaschetta 19 bricchette
Compact Kettle da 47 cm 30 bricchette 1 vaschetta ¾ vaschetta 25 bricchette
Compact Kettle da 57 cm 40 bricchette 2 ½ vaschette 1¾ vaschetta 30 bricchette
Barbecue da 47 cm 30 bricchette 1 vaschetta 1 vaschetta 25 bricchette
Barbecue da 57 cm 40 bricchette 1¾ vaschetta 1¼ vaschetta 30 bricchette
Barbecue da 67 cm 60 bricchette 4 vaschette 2 ¾ vaschette 1¼ vaschetta
A
B