weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 33)

WWW.WEBER.COM ®
33 GRILLGUIDE
Følgende kjøttstykker, tykkelser, vekt og steketider er kun ment
som veiledende, ikke som faste regler. Steketiden avhenger av
slike faktorer som vind, utetemperatur og den ønskede graden av
gjennomsteking.
For biffer, fiskefileter, kyllingstykker uten ben og grønnsaker, kan det
brukes den direkte metoden, for tiden som er gitt i tabellen eller den
ønskede graden av gjennomsteking, hvis det vendes en gang halvveis
under steketiden. Til steker, fjærkre med ben, hel fisk og tykkere stykker brukes den
indirekte metoden, for den tiden som er oppgitt i tabellen eller inntil
det lettleselige termometeret når ønsket innvendig temperatur.
Steketiden for oksekjøtt er gitt fra landbruksdepartementet i USA med
definisjonen på medium gjennomsteking uten annen merknad.
MERK: Generell regel for steking av fisk: 4 til 5 minutter per 1,25 cm
tykkelse; 8 til 10 minutter per 2,5 cm tykkelse.
Oksekjøtt Tykkelse / vekt Ca. grilltid
biff: new york, lårstek, bryst,
t-ben eller mørbrad
1,9 cm tykk 4 til 6 minutter på direkte høy varme
3,8 cm tykk 10 til 14 minutter: grilles 6 til 8 minutter på direkte høy varme,grilles
4 til 6 minutter på indirekte høy varme
5 cm tykk 14 til 18 minutter: grilles 6 til 8 minutter på direkte høy varme,grilles
8 til 10 minutter på indirekte høy varme
flankestek 0,45 til 0,68 kg, 1,9 cm tykk 8 til 10 minutter på direkte høy varme
hakket oksekjøtt 1,9 cm tykk 8 til 10 minutter på direkte høy varme
Svinekjøtt Tykkelse / vekt Ca. grilltid
kotelett, uten ben eller med ben 1,9 cm tykk 6 til 8 minutter på direkte høy varme
2,5 cm tykk 8 til 10 minutter på direkte medium
ribber, baby back 0,45 kg til 0,90 kg 3 til 4 timer på indirekte lav
ribbe, spareribs 0,90 kg til 1,36 kg 3 til 4 timer på indirekte lav
ribbe, landstil, med ben 1,36 kg til 1,81 kg 1½ til 2 timer på indirekte medium
Fjærkre Tykkelse / vekt Ca. grilltid
kyllingbryst, benløst, skinnfritt 170 g til 226 g 8 til 12 minutter på direkte medium
kyllinglår, benløst, skinnfritt 113 g 8 til 10 minutter på direkte høy varme
kyllingbryst, med ben 283 g til 340 g 30 til 40 minutter på indirekte medium
kyllingstykker, kyllinglår 30 til 40 minutter på indirekte medium
kyllingvinger 56 g til 85 g 18 til 20 minutter på direkte medium
hel kylling 1,4 kg til 1,8 kg 1 til 1½ 2 timer på indirekte medium
oppdrettskylling 0,45 kg til 0,90 kg 50 til 60 minutter på indirekte høy
hel kalkun, uten stuffing 4,5 kg til 5,4 kg 2½ til 3½ timer på indirekte lav
5,9 kg til 6,8 kg 3½ til 4½ timer på indirekte lav
Fisk og sjømat Tykkelse / vekt Ca. grilltid
fisk, filet eller biff 0,63 cm til 1,25 cm tykk 3 til 5 minutter på direkte høy
2,5 cm til 3 cm tykk 10 til 12 minutter på direkte høy
hel fisk 0,45 kg 15 til 20 minutter på indirekte medium
1,4 kg 30 til 45 minutter på indirekte medium
Grønnsaker Ca. grilltid
asparges 4 til 6 minutter på direkte medium
mais: med blader / uten blader 25 til 30 minutter direkte medium, med blader / 10 til 15 minutter direkte medium, uten blader
sopp: små / portabello 8 til 10 minutter direkte medium, shiitake eller bunn / 10 til 15 minutter direkte medium, portabello
løk: halv / 1,25 cm skiver 35 til 40 minutter indirekte medium / 8 til 12 minutter direkte medium
poteter: hel / 1,25 cm skiver 45 til 60 minutter indirekte medium / 14 til 16 minutter direkte medium