weber HOLZKOHLEGRILLS - Manual (Page 51)

WWW.WEBER.COM ®
51 GRILLHANDBOK
Följande delar, tjocklekar, vikter och grilltider är mer avsedda som
riktlinjer än strikta regler. Tillagningstiderna påverkas av faktorer som
höjd, vind, utomhustemperatur och önskad färdighetsgrad.
Grillstekar, fiskfiléer, kycklingdelar utan ben och grönsaker som
tillagas enligt den direkta metoden för den tid som anges i tabellen
eller till önskad färdighetsgrad ska vändas efter halva grilltiden. Grillbitar, kycklingbitar med ben och hel fisk tillagas med den indirekta
metoden med den tid som anges i tabellen eller tills termometern når
den önskade innertemperaturen. Tillagningstider för nötkött avser
lagom genomstekt kött enligt definitionen från US Department of
Agriculture om inget annat anges.
OBS!: Allmänna regler för att grilla fisk: 4-5 minuter per 1,25 cm
tjocklek, 8-10 minuter per 2,5 cm tjocklek.
Nötkött Tjocklek / vikt Ungefärlig grilltid
biff: new york, porterhouse, rib-eye,
t-bone eller fläskkarré
1,9 cm tjock 4 till 6 minuter på hög direktvärme
3,8 cm tjock 10 till 14 minuter: bryn 6 till 8 minuter på hög direktvärme,
grilla 4 till 6 minuter på indirekt hög värme
5 cm tjock 14 till 18 minuter: bryn 6 till 8 minuter på hög direktvärme,
grilla 8 till 10 minuter på indirekt hög värme
flankstek 0,45 till 0,68 kg,
1,9 cm tjock
8 till 10 minuter på hög direktvärme
färsbiff 1,9 cm tjock 8 till 10 minuter på hög direktvärme
Fläsk Tjocklek / vikt Ungefärlig grilltid
kotlett, benfri eller med ben 1,9 cm tjock 6 till 8 minuter på hög direktvärme
2,5 cm tjock 8 till 10 minuter på medium direktvärme
spjäll, baby back 0,45 kg till 0,90 kg 3 till 4 timmar indirekt låg värme
spjäll, revbensspjäll 0,90 kg till 1,36 kg 3 till 4 timmar indirekt låg värme
spjäll, country-style, bone-in 1,36 kg till 1,81 kg 1½ till 2 timmar på indirekt medium värme
Fågel Tjocklek / vikt Ungefärlig grilltid
kycklingbröst, benfritt, utan skinn 170 g till 226 g 8 till 12 minuter på medium direktvärme
kycklinglår, benfritt, utan skinn 113 g 8 till 10 minuter på hög direktvärme
kycklingbröst, med ben 283 g till 340 g 30 till 40 minuter på indirekt medium värme
kycklingdelar, ben/lår med ben 30 till 40 minuter på indirekt medium värme
Kycklingvingar 56 g till 85 g 18 till 20 minuter på medium direktvärme
kyckling, hel 1,4 kg till 1,8 kg 1 till 1½ timme på indirekt medium värme
kyckling, cornish game 0,45 kg till 0,90 kg 50 till 60 minuter på indirekt hög värme
kalkon, hel, ej fylld 4,5 kg till 5,4 kg 2½ till 3½ timmar indirekt låg värme
5,9 kg till 6,8 kg 3½ till 4½ timmar indirekt låg värme
Fisk och skaldjur Tjocklek / vikt Ungefärlig grilltid
fisk, filé eller biff 0,63 cm till 1,25 cm tjock 3 till 5 minuter på hög direktvärme
2,5 cm till 3 cm tjock 10 till 12 minuter på hög direktvärme
fisk, hel 0,45 kg 15 till 20 minuter på indirekt medium värme
1,4 kg 30 till 45 minuter på indirekt medium värme
Grönsaker Ungefärlig grilltid
sparris 4 till 6 minuter på medium direktvärme
majskolv: med skal / skalad 25 till 30 minuter på medium direktvärme, med skal / 10 till 15 minuter på medium direktvärme, skalad
svamp: shiitake eller liten champinjon /
portabella
8 till 10 minuter på medium direktvärme, shiitake eller liten champinjon /
10 till 15 minuter på medium direktvärme, portabella
lök: halverad / 1,25 cm skivor 35 till 40 minuter på indirekt medium värme / 8 till 12 minuter på medium direktvärme
potatis: hel / 1,25 cm skivor 45 till 60 minuter på indirekt medium värme / 14 till 16 minuter på medium direktvärme