Fisher & Paykel E442B - Manual (Page 330)

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Conservazione degli alimenti nel frigorifero
Carni rosse
Posizionare la carne fresca rossa su un piatto e coprirla con carta cerata, plastica
o alluminio.
Conservare la carne cotta e quella cruda in piatti diversi. In questo modo si impedirà che i succhi
della carne cruda contaminino il prodotto cotto.
Consumare carni specialità gastronomiche precotte entro la data di scadenza consigliata.
Pollame
Prima della conservazione, pulire interamente (dentro e fuori) sciacquando
con acqua fredda corrente. Asciugare e collocare in un piatto. Coprire con una
pellicola di plastica o un foglio di alluminio.
Usare questa procedura anche per la conservazione di pollame in tranci. Nel
caso di pollame intero, non farcire con ripieni prima del momento della cottura, in quanto ciò
aumenta i rischi di contaminazione nel frigorifero.
Nel caso di pollame già cotto, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero il più rapidamente
possibile. Rimuovere il ripieno dal pollame e conservarlo separatamente.
Pesce e frutti di mare
Pesci interi e filetti di pesce sono da consumarsi preferibilmente il giorno stesso
dell’acquisto. Ove necessario, conservare in frigorifero all’interno di un piatto
coperto con una pellicola di plastica, carta incerata o un foglio di alluminio.
Per conservare fino al giorno seguente o oltre, al momento dell’acquisto assicurarsi che il pesce
sia molto fresco. Nel caso di pesci interi, sciacquare con acqua fredda per rimuovere squame
sparse e impurità, quindi asciugare con un tovagliolo di carta. Collocare pesci interi e filetti in un
sacchetto di plastica a chiusura ermetica.
Conservare sempre molluschi e crostacei in frigorifero. Consumarli nel giro di 1–2 giorni.
Cibi precotti e avanzi
Conservare in appositi contenitori coperti per evitare che gli alimenti trasudino
liquidi e umidità.
Conservare solamente per 1–2 giorni.
Riscaldare gli avanzi solamente una volta e spegnere il fuoco non appena raggiungono la
temperatura di vapore.
Cassetti per frutta e verdura
Sebbene la maggior parte della frutta e della verdura si conservi meglio a basse
temperature, fare attenzione a non conservare a temperature inferiori a 7°C per
lunghi periodi i seguenti alimenti: agrumi, frutti tropicali, pomodori, cetrioli.
A basse temperature si verificano modifiche indesiderate quali ammorbidimento e iscurimento
della polpa, decomposizione accelerata e/o perdita di sapore.
Non conservare in frigorifero frutta quali avocado (a meno che non siano maturi), banane,
manghi o pepinos.
Se possibile, conservare separatamente frutta e verdura, ovvero un contenitore per la frutta e
uno per la verdura.
Ogni contenitore per frutta e verdura ha un cursore di controllo dell'umidità che può essere
regolato in base a cosa viene conservato nei contenitori. Per maggiori informazioni sull'uso del
sistema di controllo dell'umidità, consultare la pagina 316.